美式烘肉餅 Meatloaf

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Meatloaf是美國人的"家常菜", 做法不難, 其實就只是把所有的材料捏一捏, 抓一抓, 拍成長肉團去烤就是了。基本以絞肉為主, 但其中奧妙就看各家媽媽的巧手變化囉。

食材

肉團蔬菜
蒜末 兩大匙
青椒, 紅椒和洋蔥 (切小丁) 各一個
肉團調味
黑胡椒粉 1/2茶匙
辣椒 一個1茶匙,
chili 辣椒粉 1茶匙
乾百里香粉 1茶匙
乾羅勒粉 1茶匙
1/2茶匙
肉團
牛絞肉 一磅
義式香腸(去薄皮, 取出肉) 4條
雞蛋 1個
醬料
烤肉醬 1/2杯
A1牛排醬油 1茶匙
蕃茄醬 1杯
  • 1 (***預熱烤箱350°F (170°C)***) 熱油鍋, 炒軟洋蔥放涼
  • 2 將所有肉團的食材全部加入大盆裡, 充分混合均勻
  • 3 將肉餡拍壓成粗麵包長條放入烤盆(或裝入麵包鍋模具)
  • 4 蓋錫箔紙, 放入預熱的烤箱烤20分鐘; 除去錫箔紙繼續烤20分鐘
  • 5 當肉餡在烤箱烤時, 小火將蕃茄醬, A1牛排醬油和烤肉醬煮熱混合, 備用
  • 6 當肉餅烤好時, 將溫度計45度角插入肉餅, 肉溫要155度即可 (或輕壓肉餅,只要肉餅微硬, 不像生肉般柔軟即可 )
  • 7 淋上醬料, 讓肉餅休息, 冷確10-15分鐘之後再切厚片盛盤即可 (肉餅一定要冷確10分鐘以上才會成型, 切時才不會散開來)
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小撇步

• 步驟1 可以省略。炒軟洋蔥可以讓洋蔥更清甜, 若直接加洋蔥, 可以洋蔥切小丁, 這樣可以避免過大的洋蔥不熟辛辣。
• 老外的Meatloaf其實只有肉, 沒有添加蔬菜。我愛添加蔬菜後的豐富口感和鮮甜而且不必另煮青菜。所以添加的蔬菜都可以依個人喜好變換, 增減。
原文: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.523681304315699

2012/11/03 發表 6,471 瀏覽

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