【四季江戶味之秋季料理】菇菇蛋汁披薩

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深秋了,來一份暖呼呼的菇菇蛋汁披薩,真幸福!
誰說做披薩一定要桿麵糰的;今天我就來個中西合併,有豆腐蛋汁,還有濃郁的起士,內含滑嫩可口的好菇道鴻喜菇、好菇道雪白菇、大家都愛的熱狗、香菇,漂亮的彩椒,外皮蛋汁脆,內餡軟嫩,最後灑上蔥花點綴和少許起士絲,趁熱吃還會牽絲;多層次的口感,挑戰你我的味蕾,溫暖你我的胃。

食材

好菇道鴻喜菇 1/2包
好菇道雪白菇 1/2包
嫩豆腐 1/4份
雞蛋 3顆
一大匙
熱狗 2根
乾香菇 3朵
起士絲 適量
彩椒 少許
蔥花 適量
  • 1 蛋打成蛋液加豆腐(事先捏成泥狀)、加糖攪拌均勻且糖融,放好菇道鴻喜菇、好菇道雪白菇攪拌均勻。
  • 2 熱狗切小塊、乾香菇泡軟切塊、彩椒切丁、青蔥切成蔥花。
  • 3 鍋熱油熱(2大匙油),混合的蛋液倒入,改中火並且稍微轉動鍋子,讓蛋液的厚度均勻,且均勻受熱。
  • 4 蛋液半熟狀況時,改小火陸續加上熱狗、香菇、彩椒、及起士絲,上蓋慢慢烘熟。
  • 5 起鍋前再灑上蔥花和少許的起士絲,上蓋續燜至起士絲稍微融化即可。
  • 6 整鍋提起,菇菇蛋汁披薩正面向上,放在盤中。
  • 7 切片取出食用。
  • 8 素食者只要不加熱狗即可。 不吃蔥可放美生菜。 我曾經放鳳梨,也美味。
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小撇步

起士本身有鹹味了,所以不用加其他鹹的調味料。
要有耐心的慢慢烘熟且定型。

2012/11/02 發表 3,078 瀏覽

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