【四季江戶味之秋季料理】菇菇蛋汁披薩
深秋了，來一份暖呼呼的菇菇蛋汁披薩，真幸福！
誰說做披薩一定要桿麵糰的；今天我就來個中西合併，有豆腐蛋汁，還有濃郁的起士，內含滑嫩可口的好菇道鴻喜菇、好菇道雪白菇、大家都愛的熱狗、香菇，漂亮的彩椒，外皮蛋汁脆，內餡軟嫩，最後灑上蔥花點綴和少許起士絲，趁熱吃還會牽絲；多層次的口感，挑戰你我的味蕾，溫暖你我的胃。
食材
好菇道鴻喜菇
1/2包
好菇道雪白菇
1/2包
嫩豆腐
1/4份
雞蛋
3顆
糖
一大匙
熱狗
2根
乾香菇
3朵
起士絲
適量
彩椒
少許
蔥花
適量
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1 蛋打成蛋液加豆腐(事先捏成泥狀)、加糖攪拌均勻且糖融，放好菇道鴻喜菇、好菇道雪白菇攪拌均勻。 -
2 熱狗切小塊、乾香菇泡軟切塊、彩椒切丁、青蔥切成蔥花。
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3 鍋熱油熱(2大匙油)，混合的蛋液倒入，改中火並且稍微轉動鍋子，讓蛋液的厚度均勻，且均勻受熱。
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4 蛋液半熟狀況時，改小火陸續加上熱狗、香菇、彩椒、及起士絲，上蓋慢慢烘熟。
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5 起鍋前再灑上蔥花和少許的起士絲，上蓋續燜至起士絲稍微融化即可。
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6 整鍋提起，菇菇蛋汁披薩正面向上，放在盤中。
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7 切片取出食用。
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8 素食者只要不加熱狗即可。 不吃蔥可放美生菜。 我曾經放鳳梨，也美味。
小撇步
起士本身有鹹味了，所以不用加其他鹹的調味料。
要有耐心的慢慢烘熟且定型。
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