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嚴媽媽小食記
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酸菜魚🐟《1》

酸菜魚🐟《1》

描述

ㄧ般酸菜魚都浮層油的熱量大破表
炎炎夏日做個輕爽版酸菜魚

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食材

調味料

步驟

  • 材料如圖一

    材料如圖一

  • 材料如圖二

    材料如圖二

  • 魚排切斜片
放入料酒 鹽 蛋白 片栗粉拌勻放冰箱冷藏備用

    魚排切斜片 放入料酒 鹽 蛋白 片栗粉拌勻放冰箱冷藏備用

  • 娃娃菜川燙後放入鍋底

    娃娃菜川燙後放入鍋底

  • 蒟蒻川燙後放入娃娃菜上

    蒟蒻川燙後放入娃娃菜

  • 油熱放入花椒爆香撈出丟棄
(喝湯時才不會有顆粒感)

    油熱放入花椒爆香撈出丟棄 (喝湯時才不會有顆粒感)

  • 放入辛香料爆香

    放入辛香料爆香

  • 倒入酸菜炒至略去除水氣

    倒入酸菜炒至略去除水氣

  • 再加入熱水

    再加入熱水

  • 煮至酸菜味道出味

    煮至酸菜味道出味

  • 再放入魚片煮至變色

    再放入魚片煮至變色

  • 加入糖鹽調味料調整味道後
放入老酸菜及花椒粉

    加入糖鹽調味料調整味道後 放入老酸菜及花椒

  • 另起鍋加熱油後
淋於花椒粉上

    另起鍋加熱油後 淋於花椒粉上

  • 即可起鍋

    即可起鍋

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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嚴媽媽小食記 582 食譜 2,124 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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