酸菜魚🐟
ㄧ般酸菜魚都浮層油的熱量大破表
炎炎夏日做個輕爽版酸菜魚
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食材
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材料如圖一
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材料如圖二
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魚排切斜片 放入料酒 鹽 蛋白 片栗粉拌勻放冰箱冷藏備用
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娃娃菜川燙後放入鍋底
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蒟蒻川燙後放入娃娃菜上
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油熱放入花椒爆香撈出丟棄 （喝湯時才不會有顆粒感）
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放入辛香料爆香
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倒入酸菜炒至略去除水氣
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再加入熱水
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煮至酸菜味道出味
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再放入魚片煮至變色
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加入糖鹽調味料調整味道後 放入老酸菜及花椒粉
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另起鍋加熱油後 淋於花椒粉上
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即可起鍋
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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