正宗日式烤茄子
描述
日式茄子菜裡最有人氣的就是烤茄子.
做法簡單.帶皮烤不僅添加焦香,更凝縮茄子鮮甜味.天氣熱的時候冰涼吃,消暑清爽好開胃啊~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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日本小茄子洗淨去蒂用直火烤至全面焦黑.用不鏽鋼串當作筷子,邊烤邊滾.不用怕焦黑喔!不然不易削皮.
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步驟1待涼後去皮,輕輕得沖洗表面留著焦黑皮屑,擦乾段切.
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取小鍋子,倒入酒,味霖及醬油煮滾出香氣,續倒入昆布柴魚高湯.
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在滾收乾到5分時,放入步驟2,為了避免沾鍋偶爾搖晃鍋子,煮至收乾即可.
小撇步
茄子盡量準備直徑4~5cm的.不適用太細或太粗太大的.
