蜂蜜蛋糕
寶貝姐姐突然說她想吃蜂蜜蛋糕，於是媽媽我找到配方自己來動手做點心。
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首先先將花生油、配方奶、蜂蜜放入鍋中煮約60度（有油紋產生即可），熄火，再倒入過篩的高筋麵粉，攪勻後再倒入蛋黃拌勻即可。蓋上鍋蓋防止表面乾硬。
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蛋黃糊完成，再來是蛋白霜。蛋白先攪拌至起泡，再倒入1/3糖，攪拌成細緻蛋白泡，再倒入1/3糖，攪拌成約流動性較慢的蛋白霜，後再倒入最後1/3打蛋白至蛋白呈現勾勾下垂狀即可
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把1/3蛋白霜倒入蛋黃糊裡攪拌均勻，再將蛋黃糊倒入蛋白霜裡，由下往上攪拌均勻，然後入烤模，預熱好的烤箱，以水浴法的方式烤，180度先烤10分鐘再將溫度降低至160度烤45分鐘，時間到時再用竹籤測試是否會沾黏麵糊，如無沾黏蛋糕就可完成出爐了喔！
小撇步
1.水浴法即為於烤盤內放水再將裝好麵糊的烤模放入。有如蒸蛋糕的原理。
陳淑敏
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