蜂蜜蛋糕


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寶貝姐姐突然說她想吃蜂蜜蛋糕,於是媽媽我找到配方自己來動手做點心。

食材
蛋黃糊
100g
40g
6個
40g
蛋白霜
6個
50g
少許
  • 首先先將花生油、配方奶、蜂蜜放入鍋中煮約60度(有油紋產生即可),熄火,再倒入過篩的高筋麵粉,攪勻後再倒入蛋黃拌勻即可。蓋上鍋蓋防止表面乾硬。

  • 蛋黃糊完成,再來是蛋白霜。蛋白先攪拌至起泡,再倒入1/3糖,攪拌成細緻蛋白泡,再倒入1/3糖,攪拌成約流動性較慢的蛋白霜,後再倒入最後1/3打蛋白至蛋白呈現勾勾下垂狀即可

  • 把1/3蛋白霜倒入蛋黃糊裡攪拌均勻,再將蛋黃糊倒入蛋白霜裡,由下往上攪拌均勻,然後入烤模,預熱好的烤箱,以水浴法的方式烤,180度先烤10分鐘再將溫度降低至160度烤45分鐘,時間到時再用竹籤測試是否會沾黏麵糊,如無沾黏蛋糕就可完成出爐了喔!

    把1/3蛋白霜倒入蛋黃糊裡攪拌均勻,再將蛋黃糊倒入蛋白霜裡,由下往上攪拌均勻,然後入烤模,預熱好的烤箱,以水浴法的方式烤,180度先烤10分鐘再將溫度降低至160度烤45分鐘,時間到時再用竹籤測試是否會沾黏麵糊,如無沾黏蛋糕就可完成出爐了喔!

小撇步

1.水浴法即為於烤盤內放水再將裝好麵糊的烤模放入。有如蒸蛋糕的原理。

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