家常滷味

Fanfan Huang
1 食譜 4 粉絲

描述

自己很愛小時巷口麵攤的滷味,憑著自己的記憶慢慢去品嚐食材的味道,雖不及驚艷但是卻給自己下了很高的分數,喜歡古早味的你可以來試試

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

兩大條(約20元)
一條(70元)
4塊(20元)
2塊(10元)
5顆
2片
8g
一片
一隻(約7g)
6瓣(約4g)
2隻
2大匙
1大匙
2大匙
兩小匙
半條
看全部食材 

步驟

  • 川燙五花肉、豬皮

    川燙五花肉、豬皮

  • 薑片、蒜末、香料爆香

    薑片、蒜末、香料爆香

  • 冰糖炒焦或者麥芽焦色亦可

    冰糖炒焦或者麥芽焦色亦可

  • 五花肉、豬皮上焦色

    五花肉、豬皮上焦色

  • 加入純水、醬油、米酒、鹽、辣椒大火煮滾後轉小火15分

    加入純水、醬油、米酒、鹽、辣椒大火煮滾後轉小火15分

  • 入電鍋蒸煮燜(外鍋一大杯水)

    入電鍋蒸煮燜(外鍋一大杯水)

小撇步

冰糖及麥芽我都有加入以利上色美味

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