烤春雞 201907颱風天烤雞天,總是在颱風來臨前一晚備好彈藥(食材)讓颱風天吃得更華麗。本篇分享烤春雞。春雞就是尚未成年的雞,體型小,肉質也較為細嫩。易熟為其特...

烤春雞


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201907颱風天烤雞天,總是在颱風來臨前一晚備好彈藥(食材)讓颱風天吃得更華麗。本篇分享烤春雞。春雞就是尚未成年的雞,體型小,肉質也較為細嫩。易熟為其特性。外面餐廳的烤春雞半只就要280元以上。網路購買的春雞,一隻生的185元。一起試試看。絕對不失敗!

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
調味/備品
100ml
喜好
可有可無
1
沾食用
  • 1
    備好1.春雞2.棉繩3.烤皿4.生食用的剪刀
  • 2
    將醬油以及用轉的胡椒抹上春雞的全身裡裡外外,不敢吃雞屁股的可以用剪刀剪掉,稍微用清水沖洗雞屁股的附近,並且用棉繩將兩只腿綁緊(以免烤到很燙要翻面的時候腳開開不好翻)
  • 3
    在雞屁股(去除)的洞倒入啤酒以及檸檬(可有可無)(若有老人小孩或不飲酒者食用,無須放酒到雞的肚子裡)。倒完啤酒後將雞肉平放(若有流出的啤酒無妨)
  • 4
    將想要烤熟的ˊ蔬菜或是辛香料放置烤皿,雞肉塗滿醬油。溫度最高,調到120分鐘(每六十分鐘翻面一次,共兩次)
  • 5
    由於使用的不是旋風式(或是自動會轉的烤爐)故,要六十分後將雞肉翻面再續烤
  • 6
    翻面的雞肉(還是白色的,但是已經熟透)
  • 7
    續烤上色(一直烤下去=上色,因為雞皮會變成咖啡色)直到120分結束(另外的60分鐘)。烤到酥脆,連骨頭都能吃!
小撇步

1.春雞現在一般大型生鮮超市皆有,市場比較難買到
2.可以在雞肚子內塞入喜愛的根莖類-馬鈴薯或地瓜或玉米,都是非常西方的吃法

2019/08/15 發表 975 瀏覽
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