飯湯(五花肉筍子湯）【好菇道營養料理】
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南部特有的飯湯料理，只要煮好上桌，滿滿的蔬菜，搭配白飯就可以吃的開心又滿足，這道真的是媽媽的味道啊～～～
份量
3
人份
時間
45
分鐘
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1所有材料準備 -
2竹筍去外皮，切片裝或絲狀皆可（依個人喜好
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3紅蘿蔔切絲；五花肉切條；金針菇去尾後切半；鴻禧菇及雪白菇去尾撥散備用
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4取一湯鍋，冷水加入後放入排骨及竹筍 📌一定要冷水入竹筍，如果竹筍有苦味也能去除，排骨是想增加肉味，可以省略
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5也將紅蘿蔔、五花肉條加入，過濾水要淹過食材，開中火水滾後轉中小火煮約30分
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6高麗菜喜歡用撥的適量大小加入
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7水滾開始有雜質可以撈除，讓湯頭可以更清澈
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8圖為清除後
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9加入高麗菜（高麗菜如果等雜質撈除後加入，高麗菜葉上比較不會黏著雜質！
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10煮至約30分鐘左右後，就可以加入金針菇及鴻禧菇、雪白菇
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11將菇加入後，煮約5分鐘，即可加入白胡椒粉跟鹽巴調味後熄火
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12完成可以上桌啦！！
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13
小撇步
🔸竹筍必須冷鍋開始煮起！
🔹放豬骨的目的是增加肉味，可以省略
🔸此料理也很適合加入貢丸，因為小孩要吃，所以這次就省略貢丸了（加入時機也是一開始加入即可
🔹因為主要搭配米飯，所以調味鹽巴的鹹度可以鹹一點，搭配米飯混合鹹度反而會剛好；如果只是單純不配米飯，鹹度適中即可
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