飯湯(五花肉筍子湯)【好菇道營養料理】 南部特有的飯湯料理,只要煮好上桌,滿滿的蔬菜,搭配白飯就可以吃的開心又滿足,這道真的是媽媽的味道啊~~~

飯湯(五花肉筍子湯)【好菇道營養料理】


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南部特有的飯湯料理,只要煮好上桌,滿滿的蔬菜,搭配白飯就可以吃的開心又滿足,這道真的是媽媽的味道啊~~~

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
300克
一盒
1/3根
1/3顆
一包
適量
適量
  • 1
    所有材料準備
  • 2
    竹筍去外皮,切片裝或絲狀皆可(依個人喜好
  • 3
    紅蘿蔔切絲;五花肉切條;金針菇去尾後切半;鴻禧菇及雪白菇去尾撥散備用
  • 4
    取一湯鍋,冷水加入後放入排骨及竹筍 📌一定要冷水入竹筍,如果竹筍有苦味也能去除,排骨是想增加肉味,可以省略
  • 5
    也將紅蘿蔔、五花肉條加入,過濾水要淹過食材,開中火水滾後轉中小火煮約30分
  • 6
    高麗菜喜歡用撥的適量大小加入
  • 7
    水滾開始有雜質可以撈除,讓湯頭可以更清澈
  • 8
    圖為清除後
  • 9
    加入高麗菜(高麗菜如果等雜質撈除後加入,高麗菜葉上比較不會黏著雜質!
  • 10
    煮至約30分鐘左右後,就可以加入金針菇及鴻禧菇、雪白菇
  • 11
    將菇加入後,煮約5分鐘,即可加入白胡椒粉跟鹽巴調味後熄火
  • 12
    完成可以上桌啦!!
  • 13
小撇步

🔸竹筍必須冷鍋開始煮起!
🔹放豬骨的目的是增加肉味,可以省略
🔸此料理也很適合加入貢丸,因為小孩要吃,所以這次就省略貢丸了(加入時機也是一開始加入即可
🔹因為主要搭配米飯,所以調味鹽巴的鹹度可以鹹一點,搭配米飯混合鹹度反而會剛好;如果只是單純不配米飯,鹹度適中即可

2019/08/23 發表 1,208 瀏覽
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討論共 2 則

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噢,好的。谢谢分享。

3 months ago
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如果没有竹笋,请问可以用什么材料代替呢?

3 months ago
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作者回應

這道料理主要是靠竹筍的味道,如果沒有竹筍,就是小火鍋,風味會不一樣喔😊

3 months ago

大家都在查

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