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飯湯(五花肉筍子湯）【好菇道營養料理】

飯湯(五花肉筍子湯）【好菇道營養料理】

描述

南部特有的飯湯料理，只要煮好上桌，滿滿的蔬菜，搭配白飯就可以吃的開心又滿足，這道真的是媽媽的味道啊～～～

69 說讚 2 留言

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 所有材料準備

    所有材料準備

  • 竹筍去外皮，切片裝或絲狀皆可（依個人喜好

    竹筍去外皮，切片裝或絲狀皆可（依個人喜好

  • 紅蘿蔔切絲；五花肉切條；金針菇去尾後切半；鴻禧菇及雪白菇去尾撥散備用

    紅蘿蔔切絲；五花肉切條；金針菇去尾後切半；鴻禧菇及雪白菇去尾撥散備用

  • 取一湯鍋，冷水加入後放入排骨及竹筍 📌一定要冷水入竹筍，如果竹筍有苦味也能去除，排骨是想增加肉味，可以省略

    取一湯鍋，冷水加入後放入排骨及竹筍 📌一定要冷水入竹筍，如果竹筍有苦味也能去除，排骨是想增加肉味，可以省略

  • 也將紅蘿蔔、五花肉條加入，過濾水要淹過食材，開中火水滾後轉中小火煮約30分

    也將紅蘿蔔、五花肉條加入，過濾水要淹過食材，開中火水滾後轉中小火煮約30分

  • 高麗菜喜歡用撥的適量大小加入

    高麗菜喜歡用撥的適量大小加入

  • 水滾開始有雜質可以撈除，讓湯頭可以更清澈

    水滾開始有雜質可以撈除，讓湯頭可以更清澈

  • 圖為清除後

    圖為清除後

  • 加入高麗菜（高麗菜如果等雜質撈除後加入，高麗菜葉上比較不會黏著雜質！

    加入高麗菜（高麗菜如果等雜質撈除後加入，高麗菜葉上比較不會黏著雜質！

  • 煮至約30分鐘左右後，就可以加入金針菇及鴻禧菇、雪白菇

    煮至約30分鐘左右後，就可以加入金針菇及鴻禧菇、雪白菇

  • 將菇加入後，煮約5分鐘，即可加入白胡椒粉跟鹽巴調味後熄火

    將菇加入後，煮約5分鐘，即可加入白胡椒粉跟鹽巴調味後熄火

  • 完成可以上桌啦！！

    完成可以上桌啦！！

小撇步

🔸竹筍必須冷鍋開始煮起！
🔹放豬骨的目的是增加肉味，可以省略
🔸此料理也很適合加入貢丸，因為小孩要吃，所以這次就省略貢丸了（加入時機也是一開始加入即可
🔹因為主要搭配米飯，所以調味鹽巴的鹹度可以鹹一點，搭配米飯混合鹹度反而會剛好；如果只是單純不配米飯，鹹度適中即可

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留言

共 2 則
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  • Candy
    Candy

    噢，好的。谢谢分享。

  • Candy
    Candy

    如果没有竹笋，请问可以用什么材料代替呢？

    Miao媽咪手作
    作者Miao媽咪手作

    這道料理主要是靠竹筍的味道，如果沒有竹筍，就是小火鍋，風味會不一樣喔😊

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