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飯湯(五花肉筍子湯）【好菇道營養料理】

飯湯(五花肉筍子湯）【好菇道營養料理】

Miao媽咪手作

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描述

南部特有的飯湯料理，只要煮好上桌，滿滿的蔬菜，搭配白飯就可以吃的開心又滿足，這道真的是媽媽的味道啊～～～

收錄在：南部人才懂的行內味！割稻下工後必吃「飯湯」內行吃法大公開
已參加：舞出菇 life 好身活

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

五花肉條

300克
豬骨

一盒
好菇道雪白菇

一包
好菇道鴻禧菇

一包
烏殼綠竹筍

一條
紅蘿蔔

1/3根
高麗菜

1/3顆
金針菇

一包
白胡椒粉

適量
鹽

適量

步驟

所有材料準備
竹筍去外皮，切片裝或絲狀皆可（依個人喜好
紅蘿蔔切絲；五花肉切條；金針菇去尾後切半；鴻禧菇及雪白菇去尾撥散備用
取一湯鍋，冷水加入後放入排骨及竹筍 📌一定要冷水入竹筍，如果竹筍有苦味也能去除，排骨是想增加肉味，可以省略
也將紅蘿蔔、五花肉條加入，過濾水要淹過食材，開中火水滾後轉中小火煮約30分
高麗菜喜歡用撥的適量大小加入
水滾開始有雜質可以撈除，讓湯頭可以更清澈
圖為清除後
加入高麗菜（高麗菜如果等雜質撈除後加入，高麗菜葉上比較不會黏著雜質！
煮至約30分鐘左右後，就可以加入金針菇及鴻禧菇、雪白菇
將菇加入後，煮約5分鐘，即可加入白胡椒粉跟鹽巴調味後熄火
完成可以上桌啦！！

小撇步

🔸竹筍必須冷鍋開始煮起！
🔹放豬骨的目的是增加肉味，可以省略
🔸此料理也很適合加入貢丸，因為小孩要吃，所以這次就省略貢丸了（加入時機也是一開始加入即可
🔹因為主要搭配米飯，所以調味鹽巴的鹹度可以鹹一點，搭配米飯混合鹹度反而會剛好；如果只是單純不配米飯，鹹度適中即可

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2019/08/23 發表

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留言

共 2 則

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Candy
噢，好的。谢谢分享。
4 years ago
Candy
如果没有竹笋，请问可以用什么材料代替呢？
4 years ago
作者Miao媽咪手作
這道料理主要是靠竹筍的味道，如果沒有竹筍，就是小火鍋，風味會不一樣喔😊
4 years ago