刺蝟紅豆包
描述
將紅豆包動點巧思，做點造型⋯就變身成從森林跑出來的可愛小刺蝟🦔！
這次自己做了蜜紅豆內餡，加上煮婦的黃金比例牛奶饅頭配方⋯做出來的刺蝟紅豆包，鬆軟又不會太甜膩！
煮婦喜歡ㄧ次多做些，放冷凍保存！當孩子們的早餐或點心都好適合，喜歡的朋友來瞧瞧怎麼做吧☺️
食材
步驟
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隔天，將泡紅豆的水瀝乾。
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趁熱加入砂糖和無鹽奶油（或植物油）壓碎紅豆拌勻。 加入奶油或植物油，是為了增加紅豆餡滑順感，如果想吃低卡些，不加也可以，但是口感會偏硬些。
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再移至爐子上用中小火加熱，邊煮邊攪拌，把水分收乾就好。
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自製紅豆餡完成，待涼即可放入冰箱冷藏備用。
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將麵糰材料都混合均勻。
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抓揉成一無顆粒光滑麵糰，蓋上濕布鬆醒30分左右至麵糰變2倍大。
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醱酵到用手沾粉戳入麵糰不回縮，第一次醱酵完成✅
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將麵糰分成8個（依各人想要的大小秤重分配）排氣滾圓蓋上濕布鬆弛10分左右。
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將小麵糰用桿麵棍桿ㄧ大圓，取適量的紅豆餡放入，包起來收口捏緊、收口在下。
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先搓圓，再搓成橢圓型，再整型成頭尖尾圓形狀。
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準備ㄧ杯水、ㄧ些黑芝麻
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在麵糰上沾些水，用手指腹沾黑芝麻黏上去當刺蝟🦔眼睛。
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再用剪刀在身體部份剪出每次一刀Ｖ字對稱形狀。
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刺蝟紅豆包完成囉，有沒有超可愛的模樣。
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每一個都按上面步驟整型，ㄧ群可愛的刺蝟🦔出來囉。
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將這盤放進烤箱內，烤箱內不開溫度，放ㄧ杯熱水，做第二次醱酵！ 天氣熱，大概30分左右，發到1倍大即可。 （我是冷水開始蒸，1倍大即可，最好不要等發到二倍大才起蒸，因為爐火加冷水到水滾中間的時間，還會發酵膨脹），預防醱酵過度。
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將這些刺蝟放入大同電鍋內，外鍋放2米杯水，開始蒸。開關跳起來後，在鍋內燜個10分左右再掀鍋取出即完成喔。 （鍋蓋和鍋身夾ㄧ根筷子，這樣蒸的時候，水氣不會因滴到成品，讓成品產生坑洞。）
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蒸好的刺蝟紅豆包，超級可愛的！好療癒的小傢伙們，小朋友們會很喜歡喔！
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好吃又可愛，趕快動手做看看吧！
小撇步
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https://m.tw.mall.yahoo.com/store/wanchee1.我是冷水開始蒸，1倍大即可，不要等發到二倍大才起蒸，因為爐火加冷水到水滾中間的時間，還會發酵膨脹），預防醱酵過度。
2.鍋蓋和鍋身夾ㄧ根筷子，這樣蒸的時候，水氣不會因滴到成品，讓成品產生坑洞。
3.注意要離蒸籠鍋緣有安全距離，這樣不會被水滴到，也可以整個鍋蓋以毛巾包起防滴水也可以。
![紫米桂圓紅豆包 [中種]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F155640%2Fcabb3e46b55f4aa6.jpg&width=200)
