刺蝟紅豆包

熱血煮婦Amy的實驗廚房
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描述

將紅豆包動點巧思,做點造型⋯就變身成從森林跑出來的可愛小刺蝟🦔!

這次自己做了蜜紅豆內餡,加上煮婦的黃金比例牛奶饅頭配方⋯做出來的刺蝟紅豆包,鬆軟又不會太甜膩!

煮婦喜歡ㄧ次多做些,放冷凍保存!當孩子們的早餐或點心都好適合,喜歡的朋友來瞧瞧怎麼做吧☺️

食材

步驟

  • 先做蜜紅豆餡~
先將紅豆用水泡ㄧ個晚上。

    先做蜜紅豆餡~ 先將紅豆用水泡ㄧ個晚上。

  • 隔天,將泡紅豆的水瀝乾。

    隔天,將泡紅豆的水瀝乾。

  • 再加淹過紅豆的水放入大同電鍋,外鍋加3杯米杯水蒸到紅豆軟。
大同電鍋電源跳起來後,先不要開鍋,讓它再燜個20分左右。

    再加淹過紅豆的水放入大同電鍋,外鍋加3杯米杯水蒸到紅豆軟。 大同電鍋電源跳起來後,先不要開鍋,讓它再燜個20分左右。

  • 蒸軟的紅豆取出,將水瀝乾。
(瀝出的水,就是紅豆水,可以喝掉哦!)

    蒸軟的紅豆取出,將水瀝乾。 (瀝出的水,就是紅豆水,可以喝掉哦!)

  • 趁熱加入砂糖和無鹽奶油(或植物油)壓碎紅豆拌勻。
加入奶油或植物油,是為了增加紅豆餡滑順感,如果想吃低卡些,不加也可以,但是口感會偏硬些。

    趁熱加入砂糖和無鹽奶油(或植物油)壓碎紅豆拌勻。 加入奶油或植物油,是為了增加紅豆餡滑順感,如果想吃低卡些,不加也可以,但是口感會偏硬些。

  • 再移至爐子上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,把水分收乾就好。

    再移至爐子上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,把水分收乾就好。

  • 自製紅豆餡完成,待涼即可放入冰箱冷藏備用。

    自製紅豆餡完成,待涼即可放入冰箱冷藏備用。

  • 將麵糰材料都混合均勻。

    將麵糰材料都混合均勻。

  • 抓揉成一無顆粒光滑麵糰,蓋上濕布鬆醒30分左右至麵糰變2倍大。

    抓揉成一無顆粒光滑麵糰,蓋上濕布鬆醒30分左右至麵糰變2倍大。

  • 醱酵到用手沾粉戳入麵糰不回縮,第一次醱酵完成✅

    醱酵到用手沾粉戳入麵糰不回縮,第一次醱酵完成✅

  • 將麵糰分成8個(依各人想要的大小秤重分配)排氣滾圓蓋上濕布鬆弛10分左右。

    將麵糰分成8個(依各人想要的大小秤重分配)排氣滾圓蓋上濕布鬆弛10分左右。

  • 將小麵糰用桿麵棍桿ㄧ大圓,取適量的紅豆餡放入,包起來收口捏緊、收口在下。

    將小麵糰用桿麵棍桿ㄧ大圓,取適量的紅豆餡放入,包起來收口捏緊、收口在下。

  • 先搓圓,再搓成橢圓型,再整型成頭尖尾圓形狀。

    先搓圓,再搓成橢圓型,再整型成頭尖尾圓形狀。

  • 準備ㄧ杯水、ㄧ些黑芝麻

    準備ㄧ杯水、ㄧ些黑芝麻

  • 在麵糰上沾些水,用手指腹沾黑芝麻黏上去當刺蝟🦔眼睛。

    在麵糰上沾些水,用手指腹沾黑芝麻黏上去當刺蝟🦔眼睛。

  • 再用剪刀在身體部份剪出每次一刀V字對稱形狀。

    再用剪刀在身體部份剪出每次一刀V字對稱形狀。

  • 刺蝟紅豆包完成囉,有沒有超可愛的模樣。

    刺蝟紅豆包完成囉,有沒有超可愛的模樣。

  • 每一個都按上面步驟整型,ㄧ群可愛的刺蝟🦔出來囉。

    每一個都按上面步驟整型,ㄧ群可愛的刺蝟🦔出來囉。

  • 將這盤放進烤箱內,烤箱內不開溫度,放ㄧ杯熱水,做第二次醱酵!
天氣熱,大概30分左右,發到1倍大即可。
(我是冷水開始蒸,1倍大即可,最好不要等發到二倍大才起蒸,因為爐火加冷水到水滾中間的時間,還會發酵膨脹),預防醱酵過度。

    將這盤放進烤箱內,烤箱內不開溫度,放ㄧ杯熱水,做第二次醱酵! 天氣熱,大概30分左右,發到1倍大即可。 (我是冷水開始蒸,1倍大即可,最好不要等發到二倍大才起蒸,因為爐火加冷水到水滾中間的時間,還會發酵膨脹),預防醱酵過度。

  • 將這些刺蝟放入大同電鍋內,外鍋放2米杯水,開始蒸。開關跳起來後,在鍋內燜個10分左右再掀鍋取出即完成喔。
(鍋蓋和鍋身夾ㄧ根筷子,這樣蒸的時候,水氣不會因滴到成品,讓成品產生坑洞。)

    將這些刺蝟放入大同電鍋內,外鍋放2米杯水,開始蒸。開關跳起來後,在鍋內燜個10分左右再掀鍋取出即完成喔。 (鍋蓋和鍋身夾ㄧ根筷子,這樣蒸的時候,水氣不會因滴到成品,讓成品產生坑洞。)

  • 蒸好的刺蝟紅豆包,超級可愛的!好療癒的小傢伙們,小朋友們會很喜歡喔!

    蒸好的刺蝟紅豆包,超級可愛的!好療癒的小傢伙們,小朋友們會很喜歡喔!

  • 好吃又可愛,趕快動手做看看吧!

    好吃又可愛,趕快動手做看看吧!

小撇步

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1.我是冷水開始蒸,1倍大即可,不要等發到二倍大才起蒸,因為爐火加冷水到水滾中間的時間,還會發酵膨脹),預防醱酵過度。

2.鍋蓋和鍋身夾ㄧ根筷子,這樣蒸的時候,水氣不會因滴到成品,讓成品產生坑洞。

3.注意要離蒸籠鍋緣有安全距離,這樣不會被水滴到,也可以整個鍋蓋以毛巾包起防滴水也可以。

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