刺蝟紅豆包 將紅豆包動點巧思,做點造型⋯就變身成從森林跑出來的可愛小刺蝟🦔! 這次自己做了蜜紅豆內餡,加上煮婦的黃金比例牛奶饅頭配方⋯做出來的刺蝟紅豆包,鬆軟又不會太...

刺蝟紅豆包


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將紅豆包動點巧思,做點造型⋯就變身成從森林跑出來的可愛小刺蝟🦔!

這次自己做了蜜紅豆內餡,加上煮婦的黃金比例牛奶饅頭配方⋯做出來的刺蝟紅豆包,鬆軟又不會太甜膩!

煮婦喜歡ㄧ次多做些,放冷凍保存!當孩子們的早餐或點心都好適合,喜歡的朋友來瞧瞧怎麼做吧☺️

食材
  • 1
    先做蜜紅豆餡~ 先將紅豆用水泡ㄧ個晚上。
  • 2
    隔天,將泡紅豆的水瀝乾。
  • 3
    再加淹過紅豆的水放入大同電鍋,外鍋加3杯米杯水蒸到紅豆軟。 大同電鍋電源跳起來後,先不要開鍋,讓它再燜個20分左右。
  • 4
    蒸軟的紅豆取出,將水瀝乾。 (瀝出的水,就是紅豆水,可以喝掉哦!)
  • 5
    趁熱加入砂糖和無鹽奶油(或植物油)壓碎紅豆拌勻。 加入奶油或植物油,是為了增加紅豆餡滑順感,如果想吃低卡些,不加也可以,但是口感會偏硬些。
  • 6
    再移至爐子上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,把水分收乾就好。
  • 7
    自製紅豆餡完成,待涼即可放入冰箱冷藏備用。
  • 8
    將麵糰材料都混合均勻。
  • 9
    抓揉成一無顆粒光滑麵糰,蓋上濕布鬆醒30分左右至麵糰變2倍大。
  • 10
    醱酵到用手沾粉戳入麵糰不回縮,第一次醱酵完成✅
  • 11
    將麵糰分成8個(依各人想要的大小秤重分配)排氣滾圓蓋上濕布鬆弛10分左右。
  • 12
    將小麵糰用桿麵棍桿ㄧ大圓,取適量的紅豆餡放入,包起來收口捏緊、收口在下。
  • 13
    先搓圓,再搓成橢圓型,再整型成頭尖尾圓形狀。
  • 14
    準備ㄧ杯水、ㄧ些黑芝麻
  • 15
    在麵糰上沾些水,用手指腹沾黑芝麻黏上去當刺蝟🦔眼睛。
  • 16
    再用剪刀在身體部份剪出每次一刀V字對稱形狀。
  • 17
    刺蝟紅豆包完成囉,有沒有超可愛的模樣。
  • 18
  • 19
    每一個都按上面步驟整型,ㄧ群可愛的刺蝟🦔出來囉。
  • 20
    將這盤放進烤箱內,烤箱內不開溫度,放ㄧ杯熱水,做第二次醱酵! 天氣熱,大概30分左右,發到1倍大即可。 (我是冷水開始蒸,1倍大即可,最好不要等發到二倍大才起蒸,因為爐火加冷水到水滾中間的時間,還會發酵膨脹),預防醱酵過度。
  • 21
    將這些刺蝟放入大同電鍋內,外鍋放2米杯水,開始蒸。開關跳起來後,在鍋內燜個10分左右再掀鍋取出即完成喔。 (鍋蓋和鍋身夾ㄧ根筷子,這樣蒸的時候,水氣不會因滴到成品,讓成品產生坑洞。)
  • 22
    蒸好的刺蝟紅豆包,超級可愛的!好療癒的小傢伙們,小朋友們會很喜歡喔!
  • 23
  • 24
    好吃又可愛,趕快動手做看看吧!
小撇步

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1.我是冷水開始蒸,1倍大即可,不要等發到二倍大才起蒸,因為爐火加冷水到水滾中間的時間,還會發酵膨脹),預防醱酵過度。

2.鍋蓋和鍋身夾ㄧ根筷子,這樣蒸的時候,水氣不會因滴到成品,讓成品產生坑洞。

3.注意要離蒸籠鍋緣有安全距離,這樣不會被水滴到,也可以整個鍋蓋以毛巾包起防滴水也可以。

2019/08/29 發表 656 瀏覽
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請問白美娜 可以用鮮奶代替嗎

2 months ago
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作者回應

如果用牛奶代替,就牛奶210(取代白美娜和水)哦!

2 months ago

大家都在查

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