Yea Yea 228 食譜 173 粉絲 追蹤 紅麴高麗菜韭黃兩吃法(水煮跟鍋貼) 描述 我個人喜歡高麗菜加韭黃混搭出來的內餡吃起來超棒的,尤其拿來煎鍋貼,味道是最合適不過 #家常食材 #葉菜 #高麗菜 64 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 肉末 1斤半 高麗菜 1顆 韭黃 1把 鹽 適量 紅麴 1小碟 薑末 1匙 紅蔥酥 1匙 醬油膏 1.5匙 胡椒 少許 酒 1匙 麵粉水 1/2碗 水餃皮 2斤 香油 少許 步驟 洗好備用 本人用偷懶法(汆燙)也可不汆燙抓鹽 切丁擰乾備用 備肉料 肉末+薑用刀剁到黏稠 呈現粉紅色 肉打水 放入醬油膏.胡椒.鹽.紅蔥頭 放入紅麴 醃好肉餡+高麗菜+韭黃拌勻 準備要包囉 肉餡放中間 往兩邊拉 對折往兩邊封口下壓 起點油 將包好的鍋貼放入煎個2-3min 倒入麵粉水 蓋鍋蓋等汁收乾 成品上桌 餡料放中間 中間黏合 收弧口 下鍋燙,水滾後再放一杯冷水,重複2-3次,依水餃大小 燙好切開內餡 小撇步 所有材料及調味料依個人喜好增減,高麗菜也可以生的切丁抓鹽去水方式處理 5,357 瀏覽 2012/10/31 發表