紅麴高麗菜韭黃兩吃法(水煮跟鍋貼)

57 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

我個人喜歡高麗菜加韭黃混搭出來的內餡吃起來超棒的,尤其拿來煎鍋貼,味道是最合適不過

食材

肉末 1斤半
高麗菜 1顆
韭黃 1把
適量
紅麴 1小碟
薑末 1匙
紅蔥酥 1匙
醬油膏 1.5匙
胡椒 少許
1匙
麵粉水 1/2碗
水餃皮 2斤
香油 少許
  • 1 洗好備用
  • 2 本人用偷懶法(汆燙)也可不汆燙抓鹽
  • 3 切丁擰乾備用
  • 4 備肉料
  • 5 肉末+薑用刀剁到黏稠
  • 6 呈現粉紅色
  • 7 肉打水
  • 8 放入醬油膏.胡椒.鹽.紅蔥頭
  • 9 放入紅麴
  • 10 醃好肉餡+高麗菜+韭黃拌勻
  • 11 準備要包囉
  • 12 肉餡放中間
  • 13 往兩邊拉
  • 14 對折往兩邊封口下壓
  • 15 起點油
  • 16 將包好的鍋貼放入煎個2-3min
  • 17 倒入麵粉水
  • 18 蓋鍋蓋等汁收乾
  • 19 成品上桌
  • 20 餡料放中間
  • 21 中間黏合
  • 22 收弧口
  • 23 下鍋燙,水滾後再放一杯冷水,重複2-3次,依水餃大小
  • 24 燙好切開內餡
贊助

小撇步

所有材料及調味料依個人喜好增減,高麗菜也可以生的切丁抓鹽去水方式處理

2012/10/31 發表 3,588 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣