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紅麴高麗菜韭黃兩吃法(水煮跟鍋貼)

紅麴高麗菜韭黃兩吃法(水煮跟鍋貼)

描述

我個人喜歡高麗菜加韭黃混搭出來的內餡吃起來超棒的,尤其拿來煎鍋貼,味道是最合適不過

64 說讚

食材

步驟

  • 洗好備用

    洗好備用

  • 本人用偷懶法(汆燙)也可不汆燙抓鹽

    本人用偷懶法(汆燙)也可不汆燙抓鹽

  • 切丁擰乾備用

    切丁擰乾備用

  • 備肉料

    備肉料

  • 肉末+薑用刀剁到黏稠

    肉末+用刀剁到黏稠

  • 呈現粉紅色

    呈現粉紅色

  • 肉打水

    肉打水

  • 放入醬油膏.胡椒.鹽.紅蔥頭

    放入醬油膏.胡椒.鹽.紅蔥頭

  • 放入紅麴

    放入紅麴

  • 醃好肉餡+高麗菜+韭黃拌勻

    醃好肉餡+高麗菜+韭黃拌勻

  • 準備要包囉

    準備要包囉

  • 肉餡放中間

    肉餡放中間

  • 往兩邊拉

    往兩邊拉

  • 對折往兩邊封口下壓

    對折往兩邊封口下壓

  • 起點油

    起點油

  • 將包好的鍋貼放入煎個2-3min

    將包好的鍋貼放入煎個2-3min

  • 倒入麵粉水

    倒入麵粉水

  • 蓋鍋蓋等汁收乾

    蓋鍋蓋等汁收乾

  • 成品上桌

    成品上桌

  • 餡料放中間

    餡料放中間

  • 中間黏合

    中間黏合

  • 收弧口

    收弧口

  • 下鍋燙,水滾後再放一杯冷水,重複2-3次,依水餃大小

    下鍋燙,水滾後再放一杯冷水,重複2-3次,依水餃大小

  • 燙好切開內餡

    燙好切開內餡

小撇步

所有材料及調味料依個人喜好增減,高麗菜也可以生的切丁抓鹽去水方式處理

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Yea Yea 228 食譜 173 粉絲

我不是廚師也不是一個專業人,而是一個平凡對料理有小小興趣,煮東西都是很隨性把清冰箱概念拿來組合,分秒必爭要趕緊把晚餐煮好這就是我的任務

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