田園開放式可頌三明治佐蒜味美乃滋

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描述

顛覆調味肉=不健康的迷思,Lina嚴選以香蒜粉、黑胡椒粉、薑母粉、洋蔥粉、大茴香、小茴香、花椒、陳皮、肉豆蔻調味後、再用龍眼木煙燻的台灣黑豬里肌肉做三明治,沒有防腐劑和亞硝酸鹽超安心。

《@cooking愛料理享樂誌》封面故事:布魯媽媽 料理為了分享幸福>>https://blog.icook.tw/posts/94715

食材

蒜味美乃滋
2個
1½大匙
2大匙
¼茶匙
少許
少許
少許

步驟

  • 蒜味美乃滋作法: 蛋黃、海鹽、洋香菜通通放入鋼盆中鋼盆中打到轉白。

  • 蒜味美乃滋作法: 將橄欖油少量加入(ㄧ開始約3、4滴),用電動攪拌器打到油脂完全乳化後,再加入橄欖油攪打,直到完全加完為止。

  • 蒜味美乃滋作法:
最後再將蒜泥及檸檬汁、蜂蜜倒入拌勻,用密封罐裝好放入冷藏保存備用。

    蒜味美乃滋作法: 最後再將蒜泥及檸檬汁、蜂蜜倒入拌勻,用密封罐裝好放入冷藏保存備用。

  • 適量油將台灣正黑豬柴窯煙燻里肌煎到表面微焦香備用。

    適量油將台灣正黑豬柴窯煙燻里肌煎到表面微焦香備用。

  • 可頌麵包剖半後放入烤箱烘烤出香氣。

    可頌麵包剖半後放入烤箱烘烤出香氣。

  • 將一半麵包抹適量蒜味美乃滋後,依序放上綜合葉菜、油漬番茄、柴窯煙燻里肌、切達起司,再將另一半抹上蒜味美乃滋蓋上即可。

    將一半麵包抹適量蒜味美乃滋後,依序放上綜合葉菜、油漬番茄、柴窯煙燻里肌、切達起司,再將另一半抹上蒜味美乃滋蓋上即可。

小撇步

1. 剛開始攪打美乃滋的油ㄧ定要少量慢慢加,待打完剩一半份量後,可以增加一次倒入的量(約1茶匙),每次添加時ㄧ定要確定把油打至完全乳化,就不會產生油水分離的狀況。
2. 使用烘烤過、釋放茄紅素的油漬番茄取代新鮮番茄。

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全台第一本從數位出發的「社群烹飪雜誌」,解答餐桌與生活上的所有美學品味。台灣最大的食譜網站「愛料理」與旗下擁有 Vogue、GQ、Wired 的康泰納仕(Condé Nast)集團聯手,串聯起世界各地的餐桌,邀請讀者跟著當期主題挖掘產區、道地料理、名廚手藝等人文瑰寶。

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