避風塘炒蝦

胖仙女
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描述

蝦子用半煎半炸的方式,少了油炸太過油膩的口感,炸完的蝦油拿來炒香滿滿的辛香料,其中最畫龍點睛的就是蒜酥,最後讓麵包粉吸取蝦油與辛香料的精華,是一道相當簡單卻能夠當做宴客菜的料理!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

約10尾
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1小匙
4大匙
1小匙
1/2小匙

步驟

  • 蝦子剪去長鬚,剪開背部後取出腸泥,瀝乾備用。

    蝦子剪去長鬚,剪開背部後取出腸泥,瀝乾備用。

  • 辛香料全部切末處理好。

    辛香料全部切末處理好。

  • 鍋中放入剛好蓋滿鍋底整面的油,將蝦子放入兩面煎熟。

    鍋中放入剛好蓋滿鍋底整面的油,將蝦子放入兩面煎熟。

  • 剩下的油炒香所有辛香料與蒜酥。

    剩下的油炒香所有辛香料與蒜酥。

  • 再放入麵包粉,炒至麵包粉呈褐色。

    再放入麵包粉,炒至麵包粉呈褐色。

  • 再放入蝦子及黑胡椒粉、鹽翻拌均勻即完成。

    再放入蝦子及黑胡椒粉、鹽翻拌均勻即完成。

小撇步

蒜酥在超市或乾貨店可買到現成的,如果要自己炸也可以,必須注意不能炸焦,以免炒出來的蝦子帶有苦味。
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