避風塘炒蝦

描述
蝦子用半煎半炸的方式,少了油炸太過油膩的口感,炸完的蝦油拿來炒香滿滿的辛香料,其中最畫龍點睛的就是蒜酥,最後讓麵包粉吸取蝦油與辛香料的精華,是一道相當簡單卻能夠當做宴客菜的料理!
份量
時間
步驟
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蝦子剪去長鬚,剪開背部後取出腸泥,瀝乾備用。
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辛香料全部切末處理好。
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鍋中放入剛好蓋滿鍋底整面的油,將蝦子放入兩面煎熟。
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剩下的油炒香所有辛香料與蒜酥。
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再放入麵包粉,炒至麵包粉呈褐色。
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再放入蝦子及黑胡椒粉、鹽翻拌均勻即完成。
小撇步
蒜酥在超市或乾貨店可買到現成的,如果要自己炸也可以,必須注意不能炸焦,以免炒出來的蝦子帶有苦味。
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