避風塘炒蝦
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蝦子用半煎半炸的方式，少了油炸太過油膩的口感，炸完的蝦油拿來炒香滿滿的辛香料，其中最畫龍點睛的就是蒜酥，最後讓麵包粉吸取蝦油與辛香料的精華，是一道相當簡單卻能夠當做宴客菜的料理！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
-
1蝦子剪去長鬚，剪開背部後取出腸泥，瀝乾備用。 -
2辛香料全部切末處理好。
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3鍋中放入剛好蓋滿鍋底整面的油，將蝦子放入兩面煎熟。
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4剩下的油炒香所有辛香料與蒜酥。
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5再放入麵包粉，炒至麵包粉呈褐色。
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6再放入蝦子及黑胡椒粉、鹽翻拌均勻即完成。
小撇步
蒜酥在超市或乾貨店可買到現成的，如果要自己炸也可以，必須注意不能炸焦，以免炒出來的蝦子帶有苦味。
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