十分鐘上菜-胡椒辣炒魚片鯊

ching
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豆腐鯊魚肉的口感介於魚肉和雞肉之間,透過胡椒的運用,不但能讓魚肉口感變得Q彈脆口,更能將魚肉的鮮度完整呈現,美味不需要昂貴的食材,只要運用得當就能吃得美味又滿意。

份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

1小塊
4根
1匙
1茶匙
1根
1大匙
1小匙
  • 將豆腐鯊魚皮片下來,用水川燙3分鐘,再用湯匙側邊刮除魚鱗備用。

    將豆腐鯊魚皮片下來,用水川燙3分鐘,再用湯匙側邊刮除魚鱗備用。

  • 薑洗淨先切成片,再切成薑絲,加熱平底鍋,倒入食用油,放入薑絲爆香。

    薑洗淨先切成片,再切成薑絲,加熱平底鍋,倒入食用油,放入薑絲爆香。

  • 豆腐鯊魚肉切薄片,處理過的魚皮切細條,放入鍋中拌炒。

    豆腐鯊魚肉切薄片,處理過的魚皮切細條,放入鍋中拌炒。

  • 淋上米酒嗆鍋增加香氣。

    淋上米酒嗆鍋增加香氣。

  • 灑上白胡椒粉提香。

    灑上白胡椒粉提香。

  • 淋上醬油膏調味。

    淋上醬油膏調味。

  • 青蔥洗淨,切去根部,再切成段,放入鍋中拌炒,紅辣椒洗淨切斜刀塊,放入鍋中提香,即可熄火裝盤。

    青蔥洗淨,切去根部,再切成段,放入鍋中拌炒,紅辣椒洗淨切斜刀塊,放入鍋中提香,即可熄火裝盤。

  • 上菜嘍…

    上菜嘍…

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