韭黃炒魚片
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用新鮮魚自己片出一片片薄片, 再用高湯去淋熟魚片, 可說是軟嫩的不得了!
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
金目鱸魚
1條
韭黃
100公克
蒜末
2粒
薑末
少許
薑絲
1小把
調味料
醬油
1大匙
糖
1小匙
香油
1/2小匙
太白粉
少許
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1韭黃切段, 薑絲切好先泡冷開水備用 -
2金目鱸魚先片下來
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3再片出一片片薄片, 灑上薄薄一層太白粉
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4用片下來的魚頭及魚骨煮一小鍋魚湯, 用來淋熟魚片. 也可調味當魚湯來喝.
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5先爆香蒜末薑末
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6放入韭黃拌炒一下
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7加入調味料 (調味料下重一點, 因鮮魚片只有鮮味, 沒加任何調味料)
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8將淋熟魚片擺在韭黃上面, 將泡過水的薑絲也擺上去即可完成.
小撇步
1. 用片下來的魚頭及魚骨煮一小鍋魚湯, 用來淋熟魚片. 也可調味當魚湯來喝.