韭黃炒魚片

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用新鮮魚自己片出一片片薄片, 再用高湯去淋熟魚片, 可說是軟嫩的不得了!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

金目鱸魚 1條
韭黃 100公克
蒜末 2粒
薑末 少許
薑絲 1小把
調味料
醬油 1大匙
1小匙
香油 1/2小匙
太白粉 少許
  • 1韭黃切段, 薑絲切好先泡冷開水備用
  • 2金目鱸魚先片下來
  • 3再片出一片片薄片, 灑上薄薄一層太白粉
  • 4用片下來的魚頭及魚骨煮一小鍋魚湯, 用來淋熟魚片. 也可調味當魚湯來喝.
  • 5先爆香蒜末薑末
  • 6放入韭黃拌炒一下
  • 7加入調味料 (調味料下重一點, 因鮮魚片只有鮮味, 沒加任何調味料)
  • 8將淋熟魚片擺在韭黃上面, 將泡過水的薑絲也擺上去即可完成.
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小撇步

1. 用片下來的魚頭及魚骨煮一小鍋魚湯, 用來淋熟魚片. 也可調味當魚湯來喝.

2016/12/27 發表 880 瀏覽

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