阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 韭黃炒魚片 描述 用新鮮魚自己片出一片片薄片, 再用高湯去淋熟魚片, 可說是軟嫩的不得了! 51 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 金目鱸魚 1條 韭黃 100公克 蒜末 2粒 薑末 少許 薑絲 1小把 調味料 醬油 1大匙 糖 1小匙 香油 1/2小匙 太白粉 少許 步驟 韭黃切段, 薑絲切好先泡冷開水備用 金目鱸魚先片下來 再片出一片片薄片, 灑上薄薄一層太白粉 用片下來的魚頭及魚骨煮一小鍋魚湯, 用來淋熟魚片. 也可調味當魚湯來喝. 先爆香蒜末薑末 放入韭黃拌炒一下 加入調味料 (調味料下重一點, 因鮮魚片只有鮮味, 沒加任何調味料) 將淋熟魚片擺在韭黃上面, 將泡過水的薑絲也擺上去即可完成. 小撇步 1. 用片下來的魚頭及魚骨煮一小鍋魚湯, 用來淋熟魚片. 也可調味當魚湯來喝. 7,395 瀏覽 2016/12/27 發表