泡菜雞肉醬

 🦕龍豬毛毛🐖
9 食譜 14 粉絲

描述

酸鹹微辣的口感

混搭泡菜香脆的口感

非常適合配飯或淋在蔬菜上

重點是卡路里相當低

約1g/0.8cal

這個食譜量比較大,
一鍋肉醬可以將近吃一星期

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份量

9 人份

時間

20 分鐘

食材

700g
約6片;1010g
5顆,17g
一顆,191g
33g
2包

步驟

  • 所有的食材切碎備用

    所有的食材切碎備用

  • 先微爆香蒜頭,橄欖油約3g

    先微爆香蒜頭,橄欖油約3g

  • 加入洋蔥一起拌炒到有香味,且洋蔥微軟

    加入洋蔥一起拌炒到有香味,且洋蔥微軟

  • ,將蒜頭跟洋蔥撥到鍋緣,中間加入約3g橄欖油,加入雞絞肉,炒香

    ,將蒜頭跟洋蔥撥到鍋緣,中間加入約3g橄欖油,加入雞絞肉,炒香

  • 香菇素蠔油(偏甜),
加入鰹魚醬油(微甜),
跟金蘭醬油(偏鹹)
比例1:6:12
這次做的口味是偏鹹,甜味只是輔助

    香菇素蠔油(偏甜), 加入鰹魚醬油(微甜), 跟金蘭醬油(偏鹹) 比例1:6:12 這次做的口味是偏鹹,甜味只是輔助

  • 中火炒香雞肉跟醬油,
最後加入金針菇末(會出水)

    中火炒香雞肉跟醬油, 最後加入金針菇末(會出水)

  • 香味出來後加入一小碗水,蓋上鍋蓋,小火燜煮五分鐘讓味道融合

    香味出來後加入一小碗水,蓋上鍋蓋,小火燜煮五分鐘讓味道融合

  • 開蓋後建議先試試味道如何,來做調整

    開蓋後建議先試試味道如何,來做調整

  • 最後加入切末小塊的泡菜,拌炒,
時間不用太久,
再次滾了就可以再試味道,
確定是否太酸、太辣,

1.太酸我會加少許蜂蜜調整。
2.太辣我會加多一點水跟鹽稀釋辣度。
3.味道不夠再加泡菜或醬油調味。

    最後加入切末小塊的泡菜,拌炒, 時間不用太久, 再次滾了就可以再試味道, 確定是否太酸、太辣, 1.太酸我會加少許蜂蜜調整。 2.太辣我會加多一點水跟鹽稀釋辣度。 3.味道不夠再加泡菜或醬油調味。

  • 我用的是這個牌子的泡菜,蒜味重偏鹹酸,
不是很辣,大潤發就買得到

    我用的是這個牌子的泡菜,蒜味重偏鹹酸, 不是很辣,大潤發就買得到

  • 這款泡菜卡路里很低

    這款泡菜卡路里很低

  • 最後入30g的地瓜粉,混入水

火切小火,再加入地瓜粉水

滾到變稠就可以起鍋囉!

    最後入30g的地瓜粉,混入水 火切小火,再加入地瓜粉水 滾到變稠就可以起鍋囉!

  • 噹噹~泡菜雞肉飯完成!😃

燙豆芽菜淋上這個醬也非常對味喔~

也很好消化。

    噹噹~泡菜雞肉飯完成!😃 燙豆芽菜淋上這個醬也非常對味喔~ 也很好消化。

  • 配飯,很不錯
完全吃不出低卡料理的感覺
這道菜約1g/0.8cal

    配飯,很不錯 完全吃不出低卡料理的感覺 這道菜約1g/0.8cal

小撇步

泡菜不要滾太久,稍滾一下即可

滾太久香味會消失

所以加入泡菜後動作可要快一點😗

這個食譜量比較大,

一鍋肉醬可以將近吃一星期

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🦕龍豬毛毛🐖 9 食譜 14 粉絲

料理偏向 家常菜 或是 便當菜🙃🙂 努力做出友善腸胃敏感、減油、 減辣的料理。 自己跟家人腸胃都相當敏感,😮 自己煮, 調味可以在喜歡跟保護腸胃間, 取得平衡。🎉 希望我的食譜可以幫助到 胃不好的人🤢 做便當的人👩‍🍳 減肥的人🏋️ ig/fb. 搜尋“龍豬毛毛”,也會有食譜分享跟圖文日記的分享

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