葡萄乾核桃吐司
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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葡萄乾先泡水，軟化後瀝乾備用。 水、糖、酵母粉、鮮奶、鹽，先攪拌溶解，再放入高筋麵粉，攪拌均勻，揉壓3分鐘後，蓋上保鮮膜休息15分鐘。
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加入橄欖油後搓揉（像手洗衣服）麵糰，讓油和麵糰充分融合在一起。然後摔打麵糰50下左右（這樣比較省力），直到麵糰可以拉出薄膜。
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麵糰揉圓後再擀開成長方形，葡萄乾一半舖在中間，左右兩側向內摺，再放一些葡萄乾在中間，上下再往裡面摺，然後慢慢揉成圓形，蓋上保鮮膜發酵40分鐘，成兩倍大。
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麵糰發酵完成後分成四份，擀成橢圓形放上核桃，三等份疊起，輕壓後捲起，接合處用手指捏緊，放入吐司模。發酵40分鐘。
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發酵完成，烤箱預熱，麵糰表面塗蛋汁，再用剪刀剪開缺口，中間放一小條奶油，再撒上細糖，180度烤20分鐘即可。
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小撇步
可以在烤上色後，頂端蓋上錫箔紙，避免烤焦。
