糖醋雞腿肉

食材如圖。

雞腿肉切成易入口塊狀， 把雞塊、1顆雞蛋、1湯匙玉米粉、2湯匙醬油，用手均勻抓醃按摩雞肉。

把青椒、紅椒和洋蔥切容易入口大小的丁狀。

調製芡汁，白醋4湯匙、檸檬汁2湯匙(一顆檸檬)、鹽巴半湯匙、玉米粉1湯匙、砂糖2湯匙。

盤子鋪玉米粉，把醃製過的雞塊表面都裹上薄薄的玉米粉。

大火熱油鍋，由ˊ溫控制在140度(麵糊滴入，沉入鍋底再浮起來)，把雞塊一塊塊分開下油鍋炸第一次約40秒，全部起鍋，把油溫提高到180度(麵糊滴入不沉直接福在油面)，回鍋炸第二次約20秒。

青椒、紅椒和洋蔥丁一起入油鍋20秒，高溫180度快速過油後用漏湯杓撈起。

開大火熱平底鍋，番茄醬先下鍋炒香。 蔬菜丁和炸好的雞塊一起入鍋，加入調好的芡汁，快速翻炒均勻就可以起鍋囉！