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蓮藕排骨湯-成功，好好喝啊！

Name: 蓮藕排骨湯-成功，好好喝啊！ by Bigeyes的常失敗廚房記錄
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 蓮藕 400g; 排骨 300g; 水 1000cc; 鹽 一小匙或自訂

描述

這不是我的食譜，只是記錄試做結果，食譜請參考

36 說讚

2 人份

45 分鐘

這次忘記拍照，但是因為蠻簡單的，應該不用照片也可以。本次的食材有調整原食譜份量，因為買的蓮藕不夠...... 這個食譜我最喜歡的就是單純，沒有蔥，蓮子，紅棗什麼的，就是很單純的蓮藕排骨湯，但是非常好喝。總之，先處理蓮藕，買蓮藕要買胖的大孔的。(但我怎麼看得出孔的大小？求解)
蓮藕洗淨先切掉頭尾節的地方，然後削皮，切片或切塊都可以。切完用一個容器裝水，把切好的蓮藕泡在水裡避免氧化變色。
排骨川燙撈起，倒掉血水雜質。
蓮藕和川燙過的排骨一起放在鍋中，加冷水(如果是鑄鐵鍋不能這樣加冷水，川燙最好是用另一個鍋子)，蓋上鍋蓋中火煮到滾。煮滾後改小火蓋鍋蓋，再煮30分鐘。原食譜是寫煮45分鐘，但我的食材比較少，而且是用鑄鐵鍋煮，所以縮短煮的時間。
打開鍋蓋加鹽，依自己喜歡的口味增減即可。我覺得這鍋湯真的非常好喝，蓮藕排骨湯大概是我最喜歡的排骨湯之一了，跟苦瓜排骨湯並列第一。但苦瓜排骨湯的食譜我還沒煮到喜歡的，求食譜！想要能煮出和鬍鬚張苦瓜排骨湯一樣口味的食譜！