秋葵越式生春捲

Ami Lee
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描述

秋葵饗宴3--越式風味
夏季開胃菜首選,清涼爽口

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味
1大匙
1小匙
3片
沾醬
5瓣()切碎)
3小匙
1匙
半顆
看全部食材 

步驟

  • 1先煮一鍋水,加入鹽巴、糖及薑片,再煮水的時間先將蝦去腸泥去殼,小黃瓜縱切半再切薄片,最後切成小條狀。

  • 2蘿美生菜洗好剝開成小片,將沾醬調製好,沾醬的所有材料混合均勻就可以了。

  • 3水煮開之後,依序先燙豆芽菜10秒鐘,再燙秋葵1分鐘,再放入米線煮滾撈起泡冷開水後,瀝水晾乾後取出拌一點油(分量外)才不會黏成一團。

  • 4取出米線後再燙豬肉片,燙完再燙蝦放涼縱切切半備用。

  • 5秋葵燙完後切0.5公分片備用

  • 6開始準備包春捲,先將越南春捲皮(薄米紙)兩面噴濕或用水沾濕,放於桌面,米紙稍微有點硬沒關係過1分鐘就會變軟了

  • 7依序將1片蘿美生菜、適量燙熟的米線、適量豆芽菜、小黃瓜條、切片的秋葵及豬肉片包入捲起一圈再包入半片的蝦2與香菜少許後在捲起來接合口朝下擺放。

  • 8把所有的材料包好,就可以沾獎享用了。

小撇步

POINT:春捲包的時候不要讓春捲皮太濕,會變得太黏不好捲起,米紙稍微有點硬沒關係過1分鐘就會變軟了,包的時候料也不要放太多會捲不起來喔,還有汆燙的步驟一定要按順序先燙菜再燙肉,如果順序錯了就得再燒鍋水了,因為先燙肉再燙菜,菜會吸附油的肉渣就變得不好吃了。

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