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涼拌米紙(皮)

Name: 涼拌米紙(皮) by 廚房女漢子Rita's
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 米紙(越式春捲皮) 18片; 蔥花 2根量; [醬料] 優質鮮榨橄欖油 5湯匙; 香菜 4株; [醬料] 蒜末 6瓣量; [配料] 小黃瓜 1條; [醬料] 大辣椒 1/2條; [配料] 蛋絲 1顆量; [醬料] 辣椒粉 2湯匙; [配料] 水煮梅花肉 100克; [醬料] 醬油 4湯匙; [配料] 水煮蝦仁 6尾; [醬料] 棕櫚糖或二砂 4茶匙; [醬料] 蔬果白醋 3湯匙; [醬料] 鹽 1茶匙

描述

做米春捲剩下的米紙(春捲皮)，換個做法,變身QQ的涼拌米皮，配上特製的醬料，加上喜歡的配料，好吃又方便。喜歡吃QQ口感的麵條，真的可以試試這個喔～
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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

米紙(越式春捲皮)

18片
蔥花

2根量
香菜

4株

醬料

優質鮮榨橄欖油

5湯匙
蒜末

6瓣量
大辣椒

1/2條
辣椒粉

2湯匙
醬油

4湯匙
棕櫚糖或二砂

4茶匙
蔬果白醋

3湯匙
鹽

1茶匙

配料

小黃瓜

1條
蛋絲

1顆量
水煮梅花肉

100克
水煮蝦仁

6尾

步驟

香菜與蔥用可飲用水洗淨擦乾，蔥切蔥花、香菜切段備用；蒜頭拍扁去片切末，辣椒去籽切小丁；辣椒粉則可用市售的，不愛吃辣可以選擇日本的辣椒粉；配菜部份則可先備好，小黃瓜用鹽抓醃ㄧ下去生，用可飲用的冷開水洗淨擦乾後切絲；雞蛋打散煎成蛋皮切絲；梅花肉和蝦仁用滾水燙熟；還可以加些生菜或燙豆芽。
將橄欖油小火燒到鍋邊微微冒煙，分次淋入蒜末與辣椒粉的碗中；
加入調味料拌勻，醬汁即完成；
準備一鍋可飲用的冷開水，將米紙放入完全浸濕；要沾濕一點喔～
放到可進微波爐的盤中，一次浸疊3張，微波30秒；沒有微波爐也可以用滾水蒸30秒。
微波好後倒扣在乾淨的粘板上；
切成粗條狀；
放入碗中；
淋上3-4湯匙醬汁拌勻；做一碗約需9片米紙；
擺上配料撒上蔥花，再加上一湯匙醬汁，擺上香菜段即可。