青醬菇菇海鮮燉飯【好菇道營養料理】
份量
3
人份
食材
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自製青醬 九層塔洗淨取葉子瀝乾，先把堅果攪碎，再放入九層塔攪碎，加入橄欖油及起司粉攪勻
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蛤蜊需確實吐沙，菜市場買回，先水沖洗，再水淹過蛤蜊並加2茶匙鹽巴，陰涼處放置2小時，再每兩顆搓洗乾淨
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把金針菇切小段，玉米筍切小塊，鴻喜菇及舞菇底部切掉並剝成v字型
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倒1小匙油，把洋蔥炒軟，蝦煎熟，取出蝦 放入蛤蜊、水300cc，蛤蜊打開後取出
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把所有菇類、玉米筍、熟飯倒入，煮至水份略收乾，熄火，加入青醬拌勻，加入1湯匙起司粉再拌勻
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把海鮮擺在拌勻的青醬菇菇燉飯上，完成~
小撇步
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