麻婆豆腐 (減油版)


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食材
一塊
50g
適量
兩根
一匙
一匙
一匙
適量
適量
一匙
半杯
適量
適量
適量
  • 1
    小火爆香乾辣椒 辣椒微微澎起 將辣椒和油倒出來備用 (不要太久會苦)
  • 2
    利用鍋底剩餘的油直接爆香薑末跟蒜末
  • 3
    再加入豬絞肉 炒散肉後炒香豆瓣醬
  • 4
    再加入醬油 糖 米酒 胡椒粉 花椒粉 水
  • 5
    醬汁煮滾後放入豆腐 熬煮2分左右
  • 6
    試一下鹹甜度 再加入辣椒 *因每家醬油鹹度不一樣 醬汁比例只能大概參考*
  • 7
    用太白粉水勾芡一下再加入蔥拌炒
  • 8
    裝盤後淋上一開始做的辣椒油就可以囉~ 喜歡多辣就淋多少! *因為一開始炒辣油的鍋底拿來爆香 本身就有辣度 辣由不需要淋太多~ 外面的醬汁都紅通通的辣椒油 我自己能做少油就少 喜歡吃健康點!
  • 9
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2020/03/21 發表 717 瀏覽
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