多變化雞肉丸子 (蔬菜、鮭魚、吻仔魚) 因手術後 目前還不能吃太硬食物 也需優先補充蛋白質 所以變化不一樣的丸子 蛋白質 纖維 鈣質 都補充到 火鍋 煮麵 煮湯 都可以加入 很方便

多變化雞肉丸子 (蔬菜、鮭魚、吻仔魚)


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因手術後 目前還不能吃太硬食物
也需優先補充蛋白質 所以變化不一樣的丸子 蛋白質 纖維 鈣質 都補充到
火鍋 煮麵 煮湯 都可以加入 很方便

時間
15 分鐘
食材
600克
100克
一條
一把
一塊
2顆
一塊
100克
分組1
適量
適量
適量
適量
適量
分組2
少許
少許
少許
  • 1
    將雞肉、豬肉、豆腐 全打成泥倒在大碗備用 紅蘿蔔、芹菜 切很碎備用 用食物調理機也可以唷
  • 2
    先將碎紅蘿蔔 放少許油 炒過放涼
  • 3
    吻仔魚 可先用熱水燙過唷
  • 4
    將雞肉泥+豬肉泥+豆腐+分組一調味料+雞蛋1顆 全部攪拌均勻 一開始可能覺得水 但攪拌均勻不會水水 會有黏稠感唷 這樣 基底完成唷 可以開始變化
  • 5
    鮭魚切塊 加入分組調味放冰箱醃製10分鐘去腥味 (鮭魚切塊大小看個人想要口感)
  • 6
    煮一鍋熱水 不要滾沸 約80度 丸子做好放入 太滾丸子可能變形散開唷
  • 7
    蔬菜雞肉丸子 取一部分雞肉泥基底 加入炒好的紅蘿蔔末 芹菜末拌勻 可用手或是湯匙 弄成丸子狀 輕放入鍋中 放入不要攪拌 因容易變形 熟透後自然會浮起唷
  • 8
    鮭魚雞肉丸子 取一部分雞肉泥基底 加入醃製好的鮭魚及芹菜末 攪拌均勻 可用手或是湯匙 弄成丸子狀 輕放入鍋中 放入不要攪拌 因容易變形 熟透後自然會浮起唷
  • 9
    吻仔魚雞肉丸子 取一部分雞肉泥基底 加入燙過的吻仔魚拌勻 可用手或是湯匙 弄成丸子狀 或是長條狀 輕放入鍋中 放入不要攪拌 因容易變形 熟透後自然會浮起唷
小撇步

水不可以煮沸

雞胸肉沒什麼油脂
加一點豬絞肉吃起來口感也好一點
不加也可以唷

煮完丸子的湯
可以煮個麵加點青菜蛋
就變成簡單清爽湯麵

因口味較淡 所以味道吃比較重的
在雞肉泥基底部分 調味可以放多一點 不確定鹹度 可以先做一顆試吃唷

2019/07/22 發表 159 瀏覽
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