創意鷹嘴豆餅 Beef Falafel


姍嵐廚房
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限12字

中東著名小吃炸豆丸Falafel 再進化! 蛋白質+++
不吃牛肉或素食的朋友,可以直接去掉牛肉,就是原版經典不敗的Falafel喔~
外酥內軟,鷹嘴豆濃郁、牛肉鮮甜,孜然、茴香和香菜香味撲鼻,配上PITA薄餅、希臘優格、白芝麻醬或下飯都美味!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
Falafel材料
1罐 439g
4辦
1顆
25g (3大匙)
15g (2大匙)
15g (2大匙)
2g (1小匙)
2g (1小匙)
適量
適量
  • 取一濾網,把鷹嘴豆罐頭的水濾掉,再把豆子放在餐巾紙上吸水,務必去掉水分!

  • 洗好大蒜、紅蔥頭、香菜、香芹,全部切碎 量好麵粉和香料在一旁備用

  • 取食物調理機,準備打豆泥麵團~
如果你的調理機跟我一樣是950ml (4 cup)而且刀片在最下面,建議先把豆子和其他材料分成兩份,才能完全打均勻喔!

    取食物調理機,準備打豆泥麵團~ 如果你的調理機跟我一樣是950ml (4 cup)而且刀片在最下面,建議先把豆子和其他材料分成兩份,才能完全打均勻喔!

  • 材料放入食物調理機,蓋子鎖好,每次打個3秒鐘,就停下來用小刮刀上下攪拌,讓所有材料都有打碎 打到豆子變成小顆粒狀就停了,不能打太久,不然會變成鷹嘴豆泥Hummus喔XD

  • 取一大鋼盆,將牛肉和豆泥拌勻,可滴入橄欖油幫助混合,重口味的朋友這裡可以再下一次香料、鹽和黑胡椒

  • 把混合好的麵團都分成小塊,捏成大約直徑ˋ4公分,厚度1公分的小圓餅,這是最容易成功的大小,太大容易散掉哦~ 注意餅煎過會略膨脹

    把混合好的麵團都分成小塊,捏成大約直徑ˋ4公分,厚度1公分的小圓餅,這是最容易成功的大小,太大容易散掉哦~ 注意餅煎過會略膨脹

  • 不沾鍋下油開中火熱鍋,用筷子試周圍有冒泡即夠熱,就可以讓小圓餅下鍋,油溫要夠高才能煎出表面金黃焦脆,把肉汁都鎖在裡面

    不沾鍋下油開中火熱鍋,用筷子試周圍有冒泡即夠熱,就可以讓小圓餅下鍋,油溫要夠高才能煎出表面金黃焦脆,把肉汁都鎖在裡面

  • 第一面大火煎5分鐘,煎第二面時轉中小火煎5分鐘,檢查過焦或沒熟的小餅換一下位置,最後關火悶3-5分鐘,確定餅內全熟,就完成啦!

    第一面大火煎5分鐘,煎第二面時轉中小火煎5分鐘,檢查過焦或沒熟的小餅換一下位置,最後關火悶3-5分鐘,確定餅內全熟,就完成啦!

小撇步

成功關鍵一 >>> 鷹嘴豆務必務必要去除水分! 不然麵團會糊糊的捏不起來
成功關鍵二 >>> 小圓餅剛剛好大小就好,不然會碎掉變炒絞肉XD
成功關鍵三 >>> 香菜、香芹適量就好,放太多麵團不容易成型
可以搭配小番茄、大黃瓜、優格、白芝麻醬當配菜
素的葷的都好吃!

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