蘑菇漢堡排
描述
大人小孩都愛的漢堡排加上蘑菇配醬汁，一點都不輸餐廳的口味，吃完看著自己的肥肉覺得好罪惡啊～
食材
步驟
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洋蔥切碎，不沾鍋加點油，用小火把洋蔥炒到反色且微焦，放冷，再用一個大盆子放入炒好的洋蔥，豬絞肉，牛絞肉，一顆蛋，牛奶，麵包粉，加入一點鹽跟白胡椒粉 全部攪拌均勻後分成幾份，捏成圓形再用雙手互相丟擲約40次，越多次會越緊實，最多不要超過60次比較好，放入鍋中可以用手壓一下中間稍微有個凹陷，開小火煎熟
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火不能太大會導致表面焦裡面不熟，煎到凹陷有膨脹就可以翻面煎，煎到香味出來，用筷子從中間戳個洞，流出來是透明湯汁代表熟了，還有粉紅色就還要悶一下，沒有湯汁代表過熟了
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漢堡排煎好先拿出放盤子裡，用剩下的湯汁加入切片的蘑菇，再加入適量醬油（我都是壓著瓶口沿鍋緣倒一圈），味醂，冰糖（砂糖也可以，但冰糖比較不會焦），再加入約1杯水（量米杯），用小火慢慢煮，要有耐心煮到蘑菇跟醬汁口味有融合（聞起來沒有蘑菇的腥味，只有醬汁的甜味），甜鹹個人調整
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最後加入太白粉水（太白粉加適量的水攪拌均勻），攪拌一下，自己調整黏稠度，先不要一次全部加入，不夠稠再加，待滾倒漢堡排上就完成了~
小撇步
牛肉跟豬肉買時可以請肉販幫忙拿帶點油脂的，這樣的漢堡排才不會乾澀
