茄汁鯖魚煨麵🎶


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童年記憶,
颱風夜就是罐頭+泡麵果腹的日子。
母親煮一鍋泡麵,
將茄汁鯖魚加入⋯
一家人圍著這一鍋,
享受美味的燭光(停電)晚餐。

*煨麵是淮揚菜的麵食。
麵條以高湯烹煮,讓麵條充份吸收湯汁。 煨麵煮好後,佐以不同配料,例如雞肉(稱為嫩雞煨麵)。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1顆
3株
1杯
1把
4人份
調味料
1/2茶匙
1茶匙
適量(可省略)
  • 1
    準備食材,菠菜洗淨、切段,洋蔥切絲,蔥洗淨、切成蔥花。
  • 2
    準備半鍋水,川燙菠菜(先川燙、再切段,亦可)。
  • 3
    茄汁鯖魚罐頭的湯汁濃稠,怕烹煮過程,麵條的粉性影響、湯汁而過濁、不易烹煮,先煮半熟麵條,備用。
  • 4
    起鍋、倒入1茶匙蔬菜油,爆香洋蔥,至洋蔥炒軟。
  • 5
    將2罐(150克/罐)蕃茄汁鯖魚,加入鍋。
  • 6
    準備1杯水、茄汁鯖魚煮滾後,加入鍋。
  • 7
    燒開後,試試鹹淡;再決定調味料的量,例如:鹽可省略不加。然後,將備用的半熟麵條加入鍋,煮至沸騰、轉小火烹煮、麵條入味。烹煮時間,約10-15分鐘。
  • 8
    完成的麵條盛碗、撒些蔥花。
  • 9
    享用道地的傳統美食。
小撇步

*烹煮煨麵時,偶爾攪拌、避免食材黏鍋燒焦。
*喜愛多湯汁,可增加至2杯水。

2019/07/20 發表 1.2 萬 瀏覽
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