水蜜桃醬燴炸雞塊 平價雞肉部位也能做出五星級家常料理,水果醬汁的甜味與酸味增加口感層次。

水蜜桃醬燴炸雞塊


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平價雞肉部位也能做出五星級家常料理,水果醬汁的甜味與酸味增加口感層次。

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
1/2副
1.5小匙
2小匙
1小匙
1大匙
2大匙
適量
1大匙(可不加)
醬汁
50克
1/2顆
1小匙
1/2小匙
  • 1
    將雞胸肉切丁,用醬油、砂糖、蒜泥醃1小時以上。
  • 2
    取出罐頭水蜜桃1顆,切成與雞丁一樣大小。
  • 3
    【醬汁】材料放入食物調理機打勻。
  • 4
    雞丁放入大碗中,加入蛋液、麵粉拌勻後取出,沾上玉米粉,等稍微回潮,以170度C炸至表面金黃色後撈起。
  • 5
    平底鍋加熱後熄火,加入作法3打勻的醬汁、炸好的雞丁及水蜜桃,一起拌勻後盛盤,最後撒上杏仁片。
小撇步

1 玉米粉能讓炸物有酥脆感,而加上麵粉會有Q感。
2 醬汁的甜味與酸味會因為中西日式美乃滋品牌的不同而有異,可以加檸檬汁或糖來微調出喜愛的口味。
3 撒上用平底鍋烤上色的杏仁片,為這道料理的口感加分!
4 同一種食材用不同方式處理,以增加口感層次,比方將水蜜桃打成泥、切成丁。

2019/07/19 發表 65 瀏覽
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