水蜜桃醬燴炸雞塊
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平價雞肉部位也能做出五星級家常料理，水果醬汁的甜味與酸味增加口感層次。
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
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1將雞胸肉切丁，用醬油、砂糖、蒜泥醃1小時以上。
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2取出罐頭水蜜桃1顆，切成與雞丁一樣大小。
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3【醬汁】材料放入食物調理機打勻。
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4雞丁放入大碗中，加入蛋液、麵粉拌勻後取出，沾上玉米粉，等稍微回潮，以170度C炸至表面金黃色後撈起。
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5平底鍋加熱後熄火，加入作法3打勻的醬汁、炸好的雞丁及水蜜桃，一起拌勻後盛盤，最後撒上杏仁片。
小撇步
1 玉米粉能讓炸物有酥脆感，而加上麵粉會有Q感。
2 醬汁的甜味與酸味會因為中西日式美乃滋品牌的不同而有異，可以加檸檬汁或糖來微調出喜愛的口味。
3 撒上用平底鍋烤上色的杏仁片，為這道料理的口感加分！
4 同一種食材用不同方式處理，以增加口感層次，比方將水蜜桃打成泥、切成丁。
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