杏仁奶油水蜜桃塔
描述
又一應熊小孩要求的食譜，我果然是「孝子」無誤，每次都有求必應！
這次內餡改用熱量會爆表的「杏仁奶油醬」，淡淡的杏仁香氣搭配水蜜桃絕對是美味，無奈果膠用完又懶得調，所以顏值差了點，但熊小孩還是買單地品嚐完畢～～
Blog：https://goo.gl/BxUSUP
FB : https://goo.gl/YuAZjn
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
奶油冰凍狀態切小方塊。
-
加入過篩的麵粉及糖粉。
-
用切板以切的方式混合。
-
分2次加入蛋液，繼續以切的方式混合。
-
加入濃縮香草精及水。
-
手揉均勻。
-
塑成圓形，以保鮮膜包覆後，放冰箱冷藏一晚或至少6小時。
-
接著製作杏仁奶油醬。將室溫奶油打柔順，加入糖粉。
-
拌到看不到糖粉後加入香草精攪拌均勻，再分次加入蛋液，一次一點避免油水分離。
-
最後加入蘭姆酒及杏仁粉。蘭姆酒不加也沒關係，只是增添風味的效果。
-
冷藏後的麵團取出後分割成六份。
-
擀成約0.3cm厚度。
-
放入塔模中，多餘的部分以刀切掉。
-
用叉子戳洞，再送冰箱冷藏15mins。
-
將杏仁奶油醬放入塔模中約1/3分滿。
-
擺上水蜜桃，送入預熱的烤箱以180度烤約50分鐘。擺涼後可以刷上果膠增加顏值。
