優格蜂蜜全麥麵包(低溫發酵)


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Q軟口感,甜甜蜂蜜及麥香,孩子吃的開心,是媽媽動力的來源,真的好吃極了。

  • 除了油外,將所有材料混合攪拌成團。成團後再加入油將麵團攪拌光滑均勻。

  • 然後放入冷藏低溫發酵15小時

  • 15小時過後,將麵團取出分割成3等份,整形放入烤盤上再二次發酵約1小時,室溫的冷熱會增減發酵時間,可依麵團膨脹大小(約1.5倍至2倍)就可。

    15小時過後,將麵團取出分割成3等份,整形放入烤盤上再二次發酵約1小時,室溫的冷熱會增減發酵時間,可依麵團膨脹大小(約1.5倍至2倍)就可。

  • 烤箱溫度180度預熱10分鐘,將高粉用篩網灑在麵團上,再用刀子割出紋路,即可進入烤箱,烘烤時間約25-30分鐘,上色ok即可出爐。

    烤箱溫度180度預熱10分鐘,將高粉用篩網灑在麵團上,再用刀子割出紋路,即可進入烤箱,烘烤時間約25-30分鐘,上色ok即可出爐。

小撇步

1.每種麵粉的含水程度不同,水份的部分一定要留30g起來看麵團的濕度狀況來決定是否要加入。
2.每家的烤箱都有他的溫度的落差,建議隨時觀察麵團的上色狀態以免烤過頭囉。

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留言

共 1 則

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  • 佩
    一定要發酵到15個小時嗎

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