Tasty & Love 22 食譜 108 粉絲 追蹤 優格蜂蜜全麥麵包(低溫發酵) 描述 Q軟口感,甜甜蜂蜜及麥香,孩子吃的開心,是媽媽動力的來源,真的好吃極了。 #素食 #蔬食 161 說讚 6 一起做 3 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高筋麵粉 350g 全麥麵粉 150g 優酪乳或優格 320g 蜂蜜 60g(2T) 速發酵母粉 6g 玄米油 1T 步驟 除了油外,將所有材料混合攪拌成團。成團後再加入油將麵團攪拌光滑均勻。 然後放入冷藏低溫發酵15小時 15小時過後,將麵團取出分割成3等份,整形放入烤盤上再二次發酵約1小時,室溫的冷熱會增減發酵時間,可依麵團膨脹大小(約1.5倍至2倍)就可。 烤箱溫度180度預熱10分鐘,將高粉用篩網灑在麵團上,再用刀子割出紋路,即可進入烤箱,烘烤時間約25-30分鐘,上色ok即可出爐。 小撇步 1.每種麵粉的含水程度不同,水份的部分一定要留30g起來看麵團的濕度狀況來決定是否要加入。 2.每家的烤箱都有他的溫度的落差,建議隨時觀察麵團的上色狀態以免烤過頭囉。 2 萬 瀏覽 2019/07/18 發表