夏日意式沙律

Stefanel Kitchen
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描述

沙律我喜歡吃熟的食材,以下這個沙律加入了很多意大利廚藝的入廚秘技,有興趣的不妨看看!
- 想知道如何去除生洋蔥的辣味?
- 沙律不用橄欖油及醋可以用什麼調味?
- 意大利人做的燈籠椒是又滑又軟又甜美?

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 把整隻燈籠椒洗淨抹乾後,放在有牛油紙的焗盤上,預熱焗爐180度焗20分鐘

    把整隻燈籠椒洗淨抹乾後,放在有牛油紙的焗盤上,預熱焗爐180度焗20分鐘

  • 待燈籠椒軟身及放涼少許但還熱後

    待燈籠椒軟身及放涼少許但還熱後

  • 去皮及籽後, 便成為又軟又滑的燈籠椒

    去皮及籽後, 便成為又軟又滑的燈籠椒

  • 然後切成粗條

    然後切成粗條

  • 如加入生洋蔥,但又怕它的辣味,可在切絲後加少許檸檬汁撈勻,便可即時去除辣味

    如加入生洋蔥,但又怕它的辣味,可在切絲後加少許檸檬汁撈勻,便可即時去除辣味

  • 把蕃茄乾、驢蹄草及鯷魚切碎加入沙律內當作調味料

    把蕃茄乾、驢蹄草及鯷魚切碎加入沙律內當作調味料

  • 把西蘭花切去莖部,花部切細、薯仔去皮後切粒,準備一煲熱水,把西蘭花及薯仔放在內煲至叉可穿透即可,倒去水後放在大碗

  • 鷹咀豆開罐頭後倒走水份,放入大碗內,加入燈籠椒絲、蕃茄乾、驢蹄草、生洋蔥、鯷魚、鯷魚油、橄欖油、 鹽、 黑胡椒及辣椒仔Tabasco、揸檸檬汁及磨檸檬皮碎拌勻便可

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Stefanel Kitchen 25 食譜 29 粉絲

曾在意大利北部亞詩提居住十年,與當地團體合作舉辦美食文化交流活動,用意語教授亞洲飲食文化等等。回港後積極推廣地道及創新的意大利菜,利用本地食材,揉合傳統意大利菜的精髓,加入個人獨特風格的烹調技巧,崇尚少油。少糖的烹調方法,用亞洲的食材,煮出意大利風味。工聯會意大利菜導師、私房菜廚師、網報意菜專欄作家等。

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