酥頂藍莓吐司
描述
應觀眾要求的產品，很受歡迎
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
中種麵糰切塊，加入主麵團其他材料，攪拌均勻
-
鬆弛20分鐘 麵團總重 1118g
-
切成6等份，一條12兩吐司用3等份 (一份約186g) 三桿三折
-
麵糰桿開成長方形，一份麵糰中均勻塗上35g市售藍莓果醬
-
左右兩邊往內折，捏緊，再捲起來
-
製作酥頂 將所有材料放置盆中，用手或叉子將之攪拌均勻
-
會變成小碎粒--酥頂完成
-
待麵糰發酵至7-8滿時，麵糰表面塗上一層蛋汁，將酥頂均勻撒上，可按壓一下，讓酥頂與麵糰結合緊密一點
-
上火180/下火220，烤35-40分鐘
-
擺放的方向若正確，就會有年輪的紋路出現
小撇步
1.做藍莓吐司的中種麵糰裡面加的優格，可以用藍莓口味的替代原味
2.這次擺了幾顆高熔點巧克力提味，還蠻搭的，下次可以放多一點
