酥頂藍莓吐司


草莓海豚的鮮滋味
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限12字

應觀眾要求的產品,很受歡迎

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
主麵團
酥頂
內餡
  • 中種麵糰切塊,加入主麵團其他材料,攪拌均勻

    中種麵糰切塊,加入主麵團其他材料,攪拌均勻

  • 鬆弛20分鐘
麵團總重 1118g

    鬆弛20分鐘 麵團總重 1118g

  • 切成6等份,一條12兩吐司用3等份 (一份約186g)
三桿三折

    切成6等份,一條12兩吐司用3等份 (一份約186g) 三桿三折

  • 麵糰桿開成長方形,一份麵糰中均勻塗上35g市售藍莓果醬

    麵糰桿開成長方形,一份麵糰中均勻塗上35g市售藍莓果醬

  • 左右兩邊往內折,捏緊,再捲起來

    左右兩邊往內折,捏緊,再捲起來

  • 製作酥頂
將所有材料放置盆中,用手或叉子將之攪拌均勻

    製作酥頂 將所有材料放置盆中,用手或叉子將之攪拌均勻

  • 會變成小碎粒--酥頂完成

    會變成小碎粒--酥頂完成

  • 待麵糰發酵至7-8滿時,麵糰表面塗上一層蛋汁,將酥頂均勻撒上,可按壓一下,讓酥頂與麵糰結合緊密一點

    待麵糰發酵至7-8滿時,麵糰表面塗上一層蛋汁,將酥頂均勻撒上,可按壓一下,讓酥頂與麵糰結合緊密一點

  • 上火180/下火220,烤35-40分鐘

    上火180/下火220,烤35-40分鐘

  • 擺放的方向若正確,就會有年輪的紋路出現

    擺放的方向若正確,就會有年輪的紋路出現

小撇步

1.做藍莓吐司的中種麵糰裡面加的優格,可以用藍莓口味的替代原味
2.這次擺了幾顆高熔點巧克力提味,還蠻搭的,下次可以放多一點

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