酥頂藍莓吐司 應觀眾要求的產品,很受歡迎

酥頂藍莓吐司


草莓海豚的鮮滋味
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應觀眾要求的產品,很受歡迎

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
主麵團
酥頂
內餡
  • 1
    中種麵糰切塊,加入主麵團其他材料,攪拌均勻
  • 2
    鬆弛20分鐘 麵團總重 1118g
  • 3
    切成6等份,一條12兩吐司用3等份 (一份約186g) 三桿三折
  • 4
    麵糰桿開成長方形,一份麵糰中均勻塗上35g市售藍莓果醬
  • 5
    左右兩邊往內折,捏緊,再捲起來
  • 6
    製作酥頂 將所有材料放置盆中,用手或叉子將之攪拌均勻
  • 7
    會變成小碎粒--酥頂完成
  • 8
    待麵糰發酵至7-8滿時,麵糰表面塗上一層蛋汁,將酥頂均勻撒上,可按壓一下,讓酥頂與麵糰結合緊密一點
  • 9
    上火180/下火220,烤35-40分鐘
  • 10
    擺放的方向若正確,就會有年輪的紋路出現
小撇步

1.做藍莓吐司的中種麵糰裡面加的優格,可以用藍莓口味的替代原味
2.這次擺了幾顆高熔點巧克力提味,還蠻搭的,下次可以放多一點

2019/07/15 發表 320 瀏覽
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討論共 1 則

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請問三桿三折是桿捲三次嗎?

a month ago
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作者回應

是的,最後一次才包入藍莓醬,直接捲起入模

a month ago

大家都在查

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