全麥饅頭 用的是歐洲的粗麵粉,真的有纖維那種,跟台灣的全麥麵粉細緻度還是有差,而且發的比較慢,我到後來直接拿燈來照,增加發麵的速度😄。
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用的是歐洲的粗麵粉,真的有纖維那種,跟台灣的全麥麵粉細緻度還是有差,而且發的比較慢,我到後來直接拿燈來照,增加發麵的速度😄。

份量
4 人份
  • 1
    所有的料放進麵包機,選擇麵團功能,約15 分鐘完成。
  • 2
    取出麵團,放到發麵碗中,稍微揉捏到表明平整。
  • 3
    蓋上濕布或保鮮膜,等待麵團發酵。我用粗麵粉,發酵比較慢,所以我用燈照來加快速度。發到約兩倍大,就可以分塊,揉成饅頭形狀了。 我這個份量可以分約5-6個饅頭。
  • 4
    分好稍微整理一下形狀,因為是粗麵粉,所以表面也不會太平整,我分塊的份量一個大約嬰兒拳頭大小,放到烘培紙上,蓋上鍋蓋,等待第二次發酵(約30分鐘左右),然後開始蒸,用大火滾一分鐘後轉小火蒸十分鐘,關火後等待3分鐘再開鍋取出。
  • 5
    份量剛好可以一家人一餐吃完~
2019/07/12 發表 112 瀏覽
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