滷肉飯

1、將五花肉切條狀，約0.5cm大小 2、將較油部份先下鍋炒，在下瘦肉部份，炒至焦香後。撈起備用。

1、紅蔥頭切碎後，在步驟1撈起後的原鍋炒紅蔥頭，炒至香味出來後，撈起備用。 2、原鍋放一大匙糖，及20cc水，讓糖化掉後。放入炒好的肉及紅蔥頭拌炒。

1、放入醬油（個人習慣用50cc鹹及50cc不鹹醬油）倒入，及100cc酒，煮滾後，放入蔥、薑、辣椒、八角、及水。 2、煮滾後，放入喜歡的材料，豆干、蛋、海帶等等，開最小火蓋鍋蓋，悶煮1小時後，關火在悶1小時。 3、將鍋內煮爛的蔥、薑、辣椒撈起，即可食用。