牛肉丸製作
雖然製作過程繁瑣，卻是餐桌上的好食。
一次做好，分裝放冷凍，就能變化很多菜色。
食材
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肉丸材料拌勻 牛豬絞瘦肉各300g (請肉販，絞2次最細)or調理機攪打成泥 蛋 - 1顆 鹽 - 1/4茶匙 黑胡椒粒 - 1/4茶匙 肉豆蔻粉 - 1/4茶匙 巴西利 - 1匙 地瓜粉-1大匙 蒜末-2瓣 洋蔥末-半顆（調理機打碎）先爆香蒜末，洋蔥細末並放涼再加入絞肉中。
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#吐司或餐包要用調理機打細碎 - 四片 約100~180g（不用麵包粉，會乾柴。吐司要去邊。乾老吐司或餐包則會有濕潤度，好吃）
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以下2種材料先捏碎，混合浸泡著。 #牛奶 - 50~80ml #白吐司或餐包要用調理機打細碎 - 四片 約100~180g
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材料全部加在一起拌勻後，放置10分鐘。
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用冰淇淋勺挖成圓形秤重各約：25g。
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排列好
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置於烤盤
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牛肉丸 40顆~60顆（1顆25g） #可油炸成金黃色，冷凍保存。 #亦可烤箱：180度，烤30分鐘（需中途15分鐘，翻面，再烤15分鐘）。 #或：220度，烤18分鐘（9分鐘翻面，再烤9分鐘）。放涼，冷凍保存。
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成品（烤）
小撇步
牛肉丸加於義大利麵或煮茄汁肉丸也很棒，也能煮泰式和中式料理都很不錯，焗烤也可以的。
