牛肉丸製作 雖然製作過程繁瑣,卻是餐桌上的好食。 一次做好,分裝放冷凍,就能變化很多菜色。

牛肉丸製作


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雖然製作過程繁瑣,卻是餐桌上的好食。
一次做好,分裝放冷凍,就能變化很多菜色。

食材
1個
1/4茶匙
1/4茶匙
1/4茶匙
1匙
1大匙
2瓣
半顆
分組1
100~180g
50~80ml
  • 1
    肉丸材料拌勻 牛豬絞瘦肉各300g (請肉販,絞2次最細)or調理機攪打成泥 蛋 - 1顆 鹽 - 1/4茶匙 黑胡椒粒 - 1/4茶匙 肉豆蔻粉 - 1/4茶匙 巴西利 - 1匙 地瓜粉-1大匙 蒜末-2瓣 洋蔥末-半顆(調理機打碎)先爆香蒜末,洋蔥細末並放涼再加入絞肉中。
  • 2
    #吐司或餐包要用調理機打細碎 - 四片 約100~180g(不用麵包粉,會乾柴。吐司要去邊。乾老吐司或餐包則會有濕潤度,好吃)
  • 3
    以下2種材料先捏碎,混合浸泡著。 #牛奶 - 50~80ml #白吐司或餐包要用調理機打細碎 - 四片 約100~180g
  • 4
    材料全部加在一起拌勻後,放置10分鐘。
  • 5
    用冰淇淋勺挖成圓形秤重各約:25g。
  • 6
    排列好
  • 7
    置於烤盤
  • 8
    牛肉丸 40顆~60顆(1顆25g) #可油炸成金黃色,冷凍保存。 #亦可烤箱:180度,烤30分鐘(需中途15分鐘,翻面,再烤15分鐘)。 #或:220度,烤18分鐘(9分鐘翻面,再烤9分鐘)。放涼,冷凍保存。
  • 9
    成品(烤)
小撇步

牛肉丸加於義大利麵或煮茄汁肉丸也很棒,也能煮泰式和中式料理都很不錯,焗烤也可以的。

2019/07/10 發表 2,047 瀏覽
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