生酮版生巧克力極簡版

Name: 生酮版生巧克力極簡版 by 小翎的生酮飲食實驗室
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 可可膏 50克; 無糖可可粉 適量; [椰子鮮奶油糖漿] 椰子鮮奶油 100ml; [椰子鮮奶油糖漿] 羅漢果糖 50克

小翎的生酮飲食實驗室

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描述

將前作生巧克力簡易版再做簡化，本作將材料大幅簡化，大幅提升製作成功度，新手也能輕易完成。

但以我挑剔食材的程度，本作的油脂是不合格的，前作即使是簡易版都仍有使用酪梨油，omega9含量超高，跟椰子鮮奶油幾乎全部是飽和脂肪酸比起來，本作遜色太多了。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

可可膏

50克
無糖可可粉

適量

椰子鮮奶油糖漿

椰子鮮奶油

100ml
羅漢果糖

50克

準備一個小鍋，倒入椰子鮮奶油，再加入羅漢果糖，小火加熱，將糖粒煮融化。
步驟1的鮮奶油糖漿溫度降至大約攝氏50度時倒入可可膏，攪拌均勻至可可膏完全融化。
攪拌均勻的樣子
容器舖烘培紙，倒入巧克力漿，冷卻。表面不平不要緊，過一會兒就自動平了。過一會兒沒平整也沒關係，反正上面還得再灑一層可可粉。
放入冷藏室冷卻30分鐘，拿出來灑上可可粉。完成

小撇步

1.盡量保持溫度在攝氏50度左右，正負溫差5度內，否則會產生油水分離、無法修復的狀況。

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2019/07/09 發表

小翎的生酮飲食實驗室 164 食譜 1,751 粉絲

1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下：椰奶ml*0.8=全脂牛奶ml ex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml 補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶ml ex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油 2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油 3.冰淇淋類不適用置換公式 4.小烤箱廚友校正溫度、時間、添加水量，請參照生酮版漢堡麵包（電烤箱醜照版）

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