生酮版生巧克力本食譜生酮版生巧克力是全素食，不使用含有動物性飽和脂肪的鮮奶油，卻仍然保有一般生巧克力綿密細緻濃郁優雅的口感。

生酮版生巧克力

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本食譜生酮版生巧克力是全素食，不使用含有動物性飽和脂肪的鮮奶油，卻仍然保有一般生巧克力綿密細緻濃郁優雅的口感。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

50克

無糖可可粉

適量

羅漢果糖漿

50克

20克

50ml

鮮奶油替代

25克

75ml

1
取一小鍋，加入50ml的水，倒入羅漢果糖，以小火將糖溶解，再加入可可膏，濃縮成25ml的巧克力糖漿
2
將酪梨油混合椰子油後，放入微波爐加熱30秒（若椰子油為液態則可以省略微波爐加熱）
3
將可可膏隔水加熱溶解
4
當可可膏完全溶解後，加入步驟一的可可糖漿，快速攪拌均勻
5
將步驟二的油脂混合進去，攪拌均勻

6
將容器鋪上烘培紙，用網篩將巧克力漿過篩倒入，冷卻
7
用篩子將無糖可可粉過篩撒在冷卻的生巧克力上，就完成了

小撇步

1. 務必加入可可膏一同熬煮糖漿，以便後續與油脂混合。
2.糖漿切勿過度煮沸，濃縮成一半就要離火，否則會導致糖的顆粒出現。
3.本食譜使用的是純可可膏，不含乳化劑，也不含任何糖份，若使用一般現成巧克力製作，則可以省略糖漿製作。
4.生酮飲食者若要以此作為補油零食，也可以省略糖漿製作。

2019/02/11 發表 2,239 瀏覽

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討論共 4 則

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我知道，我本身都沒有這些問題，我是生酮兩個月後去酮好推薦的檢驗所抽血才知道自己有胰島素抗阻。我很建議執行一段時間的生酮後要檢驗調整自己的飲食。

2 months ago

作者回應

嗯嗯，那就好。其實半年一次檢查，如果沒問題，醫生也同意的情況下，一年一次也可以。

2 months ago

謝謝因為我空腹胰島素還沒降到五以下，吃羅漢果糖還是會升高胰島素，導致體重降不下來

2 months ago

作者回應

你有去問醫生的意見吧？糖尿病、高血壓以及肝腎功能有問題的患者，不得自行執行生酮飲食喔

2 months ago

請問不加羅漢果糖可以嗎

2 months ago

作者回應

可以。但我用的是可可膏，極為苦口，如果可以忍受，不加羅漢果糖也可以。

2 months ago

請問你用哪牌的可可膏跟可可粉

3 months ago

作者回應

可可膏我基本上不是用品牌區分，而是用產地。目前手上用的是產自比利時的可可膏。以前用過厄瓜多爾的。比利時的比較不酸，但厄瓜多爾的比較香。只要溫度在攝氏50度正負5度的範圍內溶解可可膏，並沒有什麼差異。

可可粉我用法芙娜無糖可可粉還有大輝高脂無糖可可粉，兩個牌子的表現都不錯，但大輝的價格比法芙娜要便宜許多。

3 months ago