生酮版生巧克力
描述
本食譜生酮版生巧克力是全素食，不使用含有動物性飽和脂肪的鮮奶油，卻仍然保有一般生巧克力綿密細緻濃郁優雅的口感。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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取一小鍋，加入50ml的水，倒入羅漢果糖，以小火將糖溶解，再加入可可膏，濃縮成25ml的巧克力糖漿
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將可可膏隔水加熱溶解
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當可可膏完全溶解後，加入步驟一的可可糖漿，快速攪拌均勻
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將步驟二的油脂混合進去，攪拌均勻
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將容器鋪上烘培紙，用網篩將巧克力漿過篩倒入，冷卻
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用篩子將無糖可可粉過篩撒在冷卻的生巧克力上，就完成了
小撇步
1. 務必加入可可膏一同熬煮糖漿，以便後續與油脂混合。
2.糖漿切勿過度煮沸，濃縮成一半就要離火，否則會導致糖的顆粒出現。
3.本食譜使用的是純可可膏，不含乳化劑，也不含任何糖份，若使用一般現成巧克力製作，則可以省略糖漿製作。
4.生酮飲食者若要以此作為補油零食，也可以省略糖漿製作。
