生酮食譜|韓式豆腐丸子湯
描述
中辣泡菜醬加上七味粉與柴魚湯包煮成湯底，喝起來滋味十足，同時有泡菜的香氣又不怕喝進過多的糖分與鹽分，另外也特別加入了泡菜雞肉丸一起烹煮，雞肉丸不但可以增添湯頭的滋味，和熱騰騰的嫩豆腐一起咬下，同時能吃到豆腐滑順口感與雞肉丸類似熱薯泥的口感，豆腐的大豆香結合雞肉丸的泡菜肉香超對味
泡菜雞肉丸
https://reurl.cc/p5o4L8
中辣泡菜醬
https://reurl.cc/VLQemZ
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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中辣泡菜醬和泡菜雞肉丸先放置冷藏退冰一天， 花椰菜先切成小朵、玉米筍切成段、娃娃菜剝成一片一片、金針菇剝成一小撮一小撮、嫩豆腐切成方形片狀， 小花菇先用300cc的清水放冷藏泡8-10小時，並留下泡花菇的香菇水
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先在鍋內放入300cc泡花菇的香菇水，並用小火加熱
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煮到鍋內不斷冒小泡後，加入柴魚湯包與七味粉繼續小火烹煮
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加熱到娃娃菜與花椰菜煮軟且鍋內煮滾不斷冒小泡後，加入四顆泡菜丸與切片的嫩豆腐繼續小火加熱，等到鍋內再次不斷煮滾冒小泡即可熄火
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熄火裝盤後，可以再按照個人喜好加上一些蔥花提味
小撇步
嫩豆腐因為質地細滑軟嫩比較容易散掉破掉，所以要在烹煮的最後步驟再加入。另外若是使用板豆腐，而且喜歡板豆腐帶著小洞的口感，就可以在煮湯的一開始就加入唷
