【麵包機】鮪魚玉米起司麵包 (水合法)
描述
哥哥愛鮪魚，弟弟愛玉米，媽媽不偏心，兩個都兼顧到了。
原食譜只有玉米和起司，多加了鮪魚之後，營養和美味都更加分。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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水合法的程序如下：將 ( 鹽、酵母、奶油 ) 以外的原料先以麵包機攪拌模式操作大約3-5分鐘，會成為一個看不見乾粉的麵團即可。
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將麵包機的攪拌缸上蓋濕布，放入冰箱中冷藏30分鐘，讓麵粉充分進行水合作用。 經過低溫和短時間靜置之後，麵糰看起來會有一點點亮晶晶的光澤感。
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將冰箱內的攪拌缸重新放回麵包機中，加入鹽攪拌約1分鐘，然後加入酵母攪拌約3分鐘，最後加入奶油攪拌15分鐘。 照片裡的麵糰是完成奶油攪拌的最終麵團，蓋上濕布室溫發酵50分鐘。 表面很細緻，有嬰兒肌膚般的光澤，這也是水合法會引起熱烈討論的神奇之處。
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分割成每個大約60g左右的麵團，滾圓，蓋上濕布鬆弛30分鐘。 之後擀開，包入鮪魚和玉米調勻後的餡料。
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整形時輕壓成為圓餅狀，二次發酵約40分鐘。 以剪刀在麵糰表面剪出十字，撒上披薩用起司絲。
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放入烤箱以190度C ( 預熱至200度C ) 烤12分鐘。 如果怕上色太快，可以先蓋鋁箔紙，最後3-4分鐘再拿掉，就比較能夠控制烤色。
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如果家裡有乾燥的羅勒葉或巴西里可以灑一點，顏色和氣味都會更好。 我很喜歡吃鮪魚麵包，但總覺得外面賣的鮪魚麵包醬料都好鹹，自己做簡單又清爽，快來試試看吧!
小撇步
1.使用機型：Panasonic麵包機SD-BMT2000T
2.酵母粉5g是 白神麵包機專用酵母的使用量 (食譜上一般速發乾酵母的建議用量是4.5g)
3.食譜參考：媽媽的味道 63種吃了會微笑的手作麵包&多拿滋
5.詳細的紀錄在我的部落格裡http://yuwen0628.pixnet.net/blog/post/34741267
