百香金橘蜂蜜果香麵包(水合法+低溫發酵)


風和日麗
12 食譜 57 粉絲
限12字

烘烤的時候,空氣中彷彿飄散著陽光和柑橘的熱帶氣息。
小巧精緻,清爽不膩,每一口都嘗得到新鮮果香。

份量
4 人份
時間
180 分鐘
  • 將材料中( 鹽、酵母、奶油 )  以外的原料先以麵包機攪拌模式操作大約5分鐘,直到成為一個看不見乾粉的麵團即可。
將麵包機的攪拌缸上蓋濕布,放入冰箱中冷藏30分鐘,讓麵粉充分進行水合作用,照片是水合後的樣子,金橘的果肉還清晰可見。

    將材料中( 鹽、酵母、奶油 ) 以外的原料先以麵包機攪拌模式操作大約5分鐘,直到成為一個看不見乾粉的麵團即可。 將麵包機的攪拌缸上蓋濕布,放入冰箱中冷藏30分鐘,讓麵粉充分進行水合作用,照片是水合後的樣子,金橘的果肉還清晰可見。

  • 將冰箱內的攪拌缸重新放回麵包機中,加入鹽攪拌約1分鐘,然後加入酵母攪拌約3分鐘,最後加入奶油攪拌15分鐘,然後放入冰箱低溫發酵一晚。

    將冰箱內的攪拌缸重新放回麵包機中,加入鹽攪拌約1分鐘,然後加入酵母攪拌約3分鐘,最後加入奶油攪拌15分鐘,然後放入冰箱低溫發酵一晚。

  • 發酵完成將麵糰內的空氣拍出,平均分割成6等分,分割後的重量約96-98g之間,滾成圓形,蓋濕布休息15分鐘。

    發酵完成將麵糰內的空氣拍出,平均分割成6等分,分割後的重量約96-98g之間,滾成圓形,蓋濕布休息15分鐘。

  • 將氣泡輕拍出後,用手搓成條狀,隨意地編成辮子,前後端稍微捏合即可。

    將氣泡輕拍出後,用手搓成條狀,隨意地編成辮子,前後端稍微捏合即可。

  • 放入烤箱進行第二次發酵,60分鐘。

    放入烤箱進行第二次發酵,60分鐘。

  • 在表面刷上薄薄的蛋液。

    在表面刷上薄薄的蛋液。

  • 以160度C烘烤約25分鐘左右,完工。
要注意如果表層上色太快,要記得幫麵包蓋上一層鋁箔紙。

    以160度C烘烤約25分鐘左右,完工。 要注意如果表層上色太快,要記得幫麵包蓋上一層鋁箔紙。

  • 散發淡淡果香的這一款麵包,非常適合這個季節,再運用小工具切得漂漂亮亮,看來就更加賞心悅目了。

    散發淡淡果香的這一款麵包,非常適合這個季節,再運用小工具切得漂漂亮亮,看來就更加賞心悅目了。

小撇步

1.使用機型:Panasonic麵包機SD-BMT2000T
2.酵母粉6g是 白神麵包機專用酵母的使用量 (食譜上一般速發乾酵母的建議用量是2g)
3.詳細的紀錄和檢討在我的部落格裡http://yuwen0628.pixnet.net/blog/post/35279707
4.百香金橘果醬可替換成柑橘或其他水果果醬

2,683 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
風和日麗
12 食譜 57 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜新豬肉秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉桂冠沙拉味噌湯杏鮑菇提拉米蘇曲奇餅乾泡芙滷肉Bosch廚師機冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯茄子鹽水雞胡瓜金牌咖哩塊蒸蛋破布子奶油乳酪飛利浦萬用鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞3M真空保鮮盒巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮