南瓜馬鈴薯芝麻餐包(低溫冷藏發酵)

Abby Feng
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描述

有天然保溼劑作用的馬鈴薯泥加入麵團中,讓麵包更鬆軟;除了南瓜甜的口感,還有芝麻香味~

食材

表面
少許

步驟

  • 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將[麵團]材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和液體拌勻後再倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘。

    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和液體拌勻後再倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘。

  • 攪拌完成,將麵團放入一個大塑膠袋或密封盒裡,放進冰箱冷藏12~16小時。

    攪拌完成,將麵團放入一個大塑膠袋或密封盒裡,放進冰箱冷藏12~16小時。

  • 隔天取出麵團後,先放室溫回溫半小時再拿出麵團輕壓出空氣後滾圓,鬆弛醒15分鐘。

    隔天取出麵團後,先放室溫回溫半小時再拿出麵團輕壓出空氣後滾圓,鬆弛醒15分鐘。

  • 再將麵團均分16等份,個別滾圓後蓋保鮮膜鬆弛醒10分鐘。

    再將麵團均分16等份,個別滾圓後蓋保鮮膜鬆弛醒10分鐘。

  • 將鬆弛醒好的麵團壓扁後再次滾圓,收口朝下,[表面]沾點水再沾芝麻粒。

    將鬆弛醒好的麵團壓扁後再次滾圓,收口朝下,表面沾點水再沾芝麻粒。

  • 再有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,送進密閉烤箱,做最後發酵約30~40分鐘。

    再有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,送進密閉烤箱,做最後發酵約30~40分鐘。

  • 麵團發酵完成前十分鐘取出,烤箱預熱190度C,預熱完成再送進烤箱烘烤13~15分鐘即完成。

    麵團發酵完成前十分鐘取出,烤箱預熱190度C,預熱完成再送進烤箱烘烤13~15分鐘即完成。

  • 香噴噴麵包出爐後,移在鐵網架上冷卻。

    香噴噴麵包出爐後,移在鐵網架上冷卻。

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