紅藜麥片黑芝麻手撕餐包


季翎
5 食譜 17 粉絲
限12字

喜歡吃麵包又想控制體重,就來烤個低油低糖的高纖健康麵包吧!
這款麵包雖然添加了大量燕麥片依然柔軟好吃,還會牽絲喔⋯⋯
快跟我來動手做做看吧!

份量
10 人份
時間
180 分鐘
  • 將材料(奶油以外)放進攪拌鋼攪拌至光滑,柔軟,破洞處沒有鋸齒狀。

    將材料(奶油以外)放進攪拌鋼攪拌至光滑,柔軟,破洞處沒有鋸齒狀。

  • 投入軟化奶油繼續攪拌。

    投入軟化奶油繼續攪拌。

  • 攪拌至完全擴展,有薄膜。

    攪拌至完全擴展,有薄膜。

  • 溫度勿過高。
表面噴水蓋上保鮮膜進行基本發酵60分鐘。

    溫度勿過高。 表面噴水蓋上保鮮膜進行基本發酵60分鐘。

  • 發酵至2倍大或手指沾粉戳進麵糰,孔洞不會恢復就是發酵完成。

    發酵至2倍大或手指沾粉戳進麵糰,孔洞不會恢復就是發酵完成。

  • 分割20顆,每顆約50g
排列烤盤進行中間鬆弛約10分鐘
要蓋保鮮膜避免乾燥喔。

    分割20顆,每顆約50g 排列烤盤進行中間鬆弛約10分鐘 要蓋保鮮膜避免乾燥喔。

  • 滾圓排入烤模,這是中空淺膜
記得鋪烘焙紙喔!

    滾圓排入烤模,這是中空淺膜 記得鋪烘焙紙喔!

  • 小深烤盤也很適當

    小深烤盤也很適當

  • 後發60分鐘完成,送入烤箱烘烤
烤箱記得先預熱15分鐘以上喔。
上火220/220烘烤20分鐘。
(我的烤箱溫度極弱,請依自家烤箱溫度調整喔)

    後發60分鐘完成,送入烤箱烘烤 烤箱記得先預熱15分鐘以上喔。 上火220/220烘烤20分鐘。 (我的烤箱溫度極弱,請依自家烤箱溫度調整喔)

  • 出爐在桌上震一下,脫膜放置涼架置涼即可。

    出爐在桌上震一下,脫膜放置涼架置涼即可。

  • 小深烤盤效果也很棒!

    小深烤盤效果也很棒!

小撇步

♦️我用的是南瓜核桃什錦麥片,可替換自己喜歡的口味。
♦️麵粉吸水量各有不同,需預留50g水量慢慢酌量添加。
♦️麵包保存需密封包裝放冷凍,要吃時再室溫回溫,加熱可表面噴水微烤3分鐘即可,或放電鍋乾烘,按下開關待跳起續悶3分鐘即可。
♦️烤焙前表面可刷蛋液著色更漂亮,若不刷蛋液則噴少許水霧即可。

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季翎
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留言

共 1 則

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  • Min Hsu
    Min Hsu
    請問藜麥是生的直接下去使用就可以嗎?還是需要先將藜麥蒸熟?
    Min Hsu藜麥可洗乾淨蒸煮過再加入麵團喔~抱歉現在才回複!

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