泰式檸檬魚

nico
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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

一尾(約一斤半)
半顆
6~8顆
4~6條
10瓣
15片
7~10片
少許
一根
30cc
一小匙
少許

步驟

  • 去掉魚所有的鰭及尾巴,再正反兩面各將魚體劃三刀(加速入味)

  • 取出半顆洋蔥切成條狀或圈狀都可以,擺放至蒸盤面鋪平,將處理好的魚放置盤中,於魚兩面撒上少許塩,再撒上些許米酒,後取出數片月桂葉及紫蘇鋪在魚的上面及肚內,就可放置已燒開水的蒸鍋裡蒸魚,此為第一階段須蒸10分鐘。

  • 蒸魚期間準備調醬:檸檬六顆全數擠汁(去皮去籽),將少許花椒及已切成丁的蒜頭、辣椒、紫蘇加入,再倒入魚露及少許二號砂糖攪拌,待魚蒸足10分鐘後調用。

  • 魚蒸10分鐘後,將調醬淋在魚上進行第二階段蒸約2~3分鐘後,取出已被刨絲切段的青蔥放置魚上,再蒸30秒左右即可起鍋。

小撇步

蒸魚時間長短,可依魚的大小自行調整,調醬亦是可依各人喜好增減唷!

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