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泰式檸檬魚


nico
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
一尾(約一斤半)
半顆
6~8顆
4~6條
10瓣
15片
7~10片
少許
一根
30cc
一小匙
少許
  • 1
    去掉魚所有的鰭及尾巴,再正反兩面各將魚體劃三刀(加速入味)
  • 2
    取出半顆洋蔥切成條狀或圈狀都可以,擺放至蒸盤面鋪平,將處理好的魚放置盤中,於魚兩面撒上少許塩,再撒上些許米酒,後取出數片月桂葉及紫蘇鋪在魚的上面及肚內,就可放置已燒開水的蒸鍋裡蒸魚,此為第一階段須蒸10分鐘。
  • 3
    蒸魚期間準備調醬:檸檬六顆全數擠汁(去皮去籽),將少許花椒及已切成丁的蒜頭、辣椒、紫蘇加入,再倒入魚露及少許二號砂糖攪拌,待魚蒸足10分鐘後調用。
  • 4
    魚蒸10分鐘後,將調醬淋在魚上進行第二階段蒸約2~3分鐘後,取出已被刨絲切段的青蔥放置魚上,再蒸30秒左右即可起鍋。
小撇步

蒸魚時間長短,可依魚的大小自行調整,調醬亦是可依各人喜好增減唷!

2019/07/07 發表 907 瀏覽
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nico
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