泰式檸檬魚
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
去掉魚所有的鰭及尾巴，再正反兩面各將魚體劃三刀（加速入味）
-
取出半顆洋蔥切成條狀或圈狀都可以，擺放至蒸盤面鋪平，將處理好的魚放置盤中，於魚兩面撒上少許塩，再撒上些許米酒，後取出數片月桂葉及紫蘇鋪在魚的上面及肚內，就可放置已燒開水的蒸鍋裡蒸魚，此為第一階段須蒸10分鐘。
-
蒸魚期間準備調醬：檸檬六顆全數擠汁（去皮去籽），將少許花椒及已切成丁的蒜頭、辣椒、紫蘇加入，再倒入魚露及少許二號砂糖攪拌，待魚蒸足10分鐘後調用。
-
魚蒸10分鐘後，將調醬淋在魚上進行第二階段蒸約2～3分鐘後，取出已被刨絲切段的青蔥放置魚上，再蒸30秒左右即可起鍋。
小撇步
蒸魚時間長短，可依魚的大小自行調整，調醬亦是可依各人喜好增減唷！
