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凱茜媽咪の廚房
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干燒大蝦🎶

干燒大蝦🎶

描述

干燒大蝦,
傳統的中式料理;
色香味俱全,
醬汁配飯最對味。
料理方式,
使用帶殼的明蝦,
還是去殼的蝦仁⋯
各有特色、隨君喜愛。

食材

調味料
醃料

步驟

  • 準備食材、調味料。調味料中的番茄醬、豆瓣醬除外,先調好所有的調味備用。

    準備食材、調味料。調味料中的番茄醬、豆瓣醬除外,先調好所有的調味備用。

  • 將明蝦清洗乾淨、瀝乾水份;剝殼、剪開背部、用牙籤挑去腸泥。

    將明蝦清洗乾淨、瀝乾水份;剝殼、剪開背部、用牙籤挑去腸泥。

  • 然後用醃料抓勻,放冰箱冷藏30分鐘備用。這樣可以讓蝦肉更Q彈、好吃。

    然後用醃料抓勻,放冰箱冷藏30分鐘備用。這樣可以讓蝦肉更Q彈、好吃。

  • 蒜頭、薑切成細末,蔥切蔥花。

    頭、切成細末,花。

  • 取出冷藏的明蝦,以廚房紙擦乾水份。

    取出冷藏的明蝦,以廚房紙擦乾水份。

  • 熱鍋、倒入2湯匙蔬菜油,明蝦入鍋煎;蝦呈金黃焦色、立刻翻面煎另一面。

    熱鍋、倒入2湯匙蔬菜油,明蝦入鍋煎;蝦呈金黃焦色、立刻翻面煎另一面。

  • 蝦的兩面都煎赤後、盛起備用。

    蝦的兩面都煎赤後、盛起備用。

  • 原鍋內倒入少許的油,依序放入蒜末、薑末、蔥末爆香。

    原鍋內倒入少許的油,依序放入末、末、末爆香。

  • 蝦仁加入鍋、調味料也倒入鍋,拌炒1分鐘。

    蝦仁加入鍋、調味料也倒入鍋,拌炒1分鐘。

  • 加入蕃茄醬、辣豆瓣醬炒勻後,煮至醬汁略微收乾。

    加入蕃茄醬、辣豆瓣醬炒勻後,煮至醬汁略微收乾。

  • 拌炒醬料,入味大蝦。

    拌炒醬料,入味大蝦。

  • 盛盤享用。鮮美的醬汁,最下飯⋯

    盛盤享用。鮮美的醬汁,最下飯⋯

小撇步

1.蝦要瀝乾水份、以廚房紙吸乾水份,煎的時候才不會濺油。
2.辣豆瓣醬部份,不嗜辣可省略。

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凱茜媽咪の廚房 485 食譜 1,924 粉絲

用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃, 健康、簡捷的飲食概念; 料理家人的餐飲。 歡迎大家來分享、聊聊。 凱茜媽咪の廚房🌷

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