義式番紅花小卷燉飯


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義式番紅花小卷燉飯零失敗食譜
這部影片就教大家如何處理燉飯裡的每一種食材,做出好吃的燉飯。
Youtube完整食譜:
https://bit.ly/2Xt8m57
Youtube頻道:
https://www.youtube.com/channel/UCehtzNUqba_K4uT1fxcvoPg?sub_confirmation=1
FB粉絲專頁:
https://bit.ly/2LEih5q

份量
2 人份
時間
60 分鐘
  • 將一顆洋蔥切碎備用

  • 另外切碎4瓣大蒜

  • 將雞腿肉切成小塊狀

  • 從小卷中間切一刀將身體攤開,在小卷的內部斜切出格紋,再將身體切成塊

  • 鍋子熱後,將切好的雞腿肉放入鍋中拌炒至8分熟後,加鹽和胡椒取出

  • 將洋蔥倒入炒過雞肉的平底鍋中,拌炒5分鐘,之後陸續加入大蒜碎和番紅花粉,拌炒均勻

  • 倒入約25ml的白酒,並等到它收乾後,倒入250g的Arborio米

  • 將米和所有材料炒均勻後,於鍋中加入兩瓢雞高湯 1瓢雞湯=75ml , 米和湯的比例應為1:3 (250g :750ml) 加入10瓢雞高湯共750ml

  • 當米的軟度炒得差不多後,把炒好的雞腿肉拌入飯中,熄火,並加入15g奶油

  • 起鍋前磨入一些新鮮的帕馬森起司

  • 在另外一個平底鍋中倒入油,用大火快炒小卷,加入鹽和胡椒調味

  • 將燉飯放入盤中,擺上炒好的小卷

  • 擺上羅勒葉作為顏色的裝飾

  • 用削皮刀刨出帕馬森起司片,並隨意的鋪陳在燉飯上

  • 撒上辣椒粉,上桌前淋上一些新鮮橄欖油

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