義式番紅花小卷燉飯
義式番紅花小卷燉飯零失敗食譜
這部影片就教大家如何處理燉飯裡的每一種食材，做出好吃的燉飯。
Youtube完整食譜：
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份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
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將一顆洋蔥切碎備用
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另外切碎4瓣大蒜
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將雞腿肉切成小塊狀
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從小卷中間切一刀將身體攤開，在小卷的內部斜切出格紋，再將身體切成塊
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鍋子熱後，將切好的雞腿肉放入鍋中拌炒至8分熟後，加鹽和胡椒取出
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將洋蔥倒入炒過雞肉的平底鍋中，拌炒5分鐘，之後陸續加入大蒜碎和番紅花粉，拌炒均勻
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倒入約25ml的白酒，並等到它收乾後，倒入250g的Arborio米
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將米和所有材料炒均勻後，於鍋中加入兩瓢雞高湯 1瓢雞湯=75ml , 米和湯的比例應為1:3 (250g :750ml) 加入10瓢雞高湯共750ml
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當米的軟度炒得差不多後，把炒好的雞腿肉拌入飯中，熄火，並加入15g奶油
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起鍋前磨入一些新鮮的帕馬森起司
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在另外一個平底鍋中倒入油，用大火快炒小卷，加入鹽和胡椒調味
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將燉飯放入盤中，擺上炒好的小卷
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擺上羅勒葉作為顏色的裝飾
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用削皮刀刨出帕馬森起司片，並隨意的鋪陳在燉飯上
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撒上辣椒粉，上桌前淋上一些新鮮橄欖油
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