椰香辣蒜蟹

Name: 椰香辣蒜蟹 by 小磨坊
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: [食材] 蟹腳 300公克; [食材] 薑 2片; [調味料] 小磨坊蒜風味油 1大匙; [食材] 青蔥 1根; [調味料] 小磨坊玫瑰鹽 1/4小匙; [食材] 雞蛋 4顆; [調味料] 小磨坊椰漿 20毫升; [調味料] 辣椒油 20毫升; [調味料] 辣椒醬 100公克; [調味料] 糖 適量

描述

辣椒油帶出的嗆辣與椰漿融合，降低辣感增加了香氣，再加入蒜風味油一同燴炒，把螃蟹鮮甜口感與蟹黃突顯，層次豐富，欲罷不能。

15 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

蟹腳

300公克
薑

2片
青蔥

1根
雞蛋

4顆

調味料

小磨坊蒜風味油

1大匙
小磨坊玫瑰鹽

1/4小匙
小磨坊椰漿

20毫升
辣椒油

20毫升
辣椒醬

100公克
糖

適量

步驟

將蟹腳殼與肉分離，薑切細末，青蔥切蔥花，雞蛋打成蛋液。
炒鍋熱鍋，倒入蒜風味油，並放入薑末快速拌炒。
放入玫瑰鹽、椰漿、辣椒油、辣椒醬、糖炒勻。
放入蟹腳燴煮至熟成。
倒入蛋液拌勻並起鍋盛盤。
灑上蔥花裝飾即完成。

小撇步

蟹腳可用蟳蟹取代，烹調時，殼可一同燴炒，增添香氣。

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2019/07/04 發表

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