家庭黑糖饅頭

Catherine 嚮法廚房
36 食譜 329 粉絲

這個食譜相當簡單,沒有任何添加物,卻可以做出香濃的黑糖饅頭!

份量
9 人份
時間
60 分鐘

食材

500克
260克
80克
10克
少許
  • 將麵粉、酵母、鹽全都放入調理盆。

    將麵粉、酵母、鹽全都放入調理盆。

  • 將黑糖放入溫水中融化

    將黑糖放入溫水中融化

  • 將黑糖水慢慢倒入盆中混合,最後加入油,揉成團。

    將黑糖水慢慢倒入盆中混合,最後加入油,揉成團。

  • 麵團搓揉光滑後(約5分鐘),靜置15分鐘鬆弛。

    麵團搓揉光滑後(約5分鐘),靜置15分鐘鬆弛。

  • 麵團取出,三折三桿排氣,最後桿成55 x 25 cm 的長方形。

    麵團取出,三折三桿排氣,最後桿成55 x 25 cm 的長方形。

  • 由下往上捲起,切成九等分。

    由下往上捲起,切成九等分。

  • 發酵30分鐘至1.5倍大(溫度低的情況需要兩倍時間)

    發酵30分鐘至1.5倍大(溫度低的情況需要兩倍時間)

  • 發酵完成的圖片,兩端一定要凸起。

    發酵完成的圖片,兩端一定要凸起。

  • 蒸鍋放入1/2以上水量,開大火,從冷水開始蒸12分鐘,鍋蓋開一小縫(可架上筷子)再蒸5分鐘,最後關火蓋子重新蓋緊悶5分鐘即可。

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Catherine 嚮法廚房
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留言

共 1 則
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  • 黃露毅

    黃露毅

    請問水可以換牛奶嗎量一樣嗎? 黑糖可以增加嗎?

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