匈牙利紅椒蛋花湯Tojásleves


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🇭🇺博物館阿姨的民俗味兒🇭🇺
匈牙利紅椒粉、葛婁子和鹽,是我去森壇德(Szentendre)戶外民宅博物館時工作人員教我的湯品組合,回家來複製一回加蛋升級版Tojásleves,哇,好像又回到匈牙利了😆
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份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
1/2大匙
1/2小匙
1/8塊
500ml
1顆
適量
1/2大匙
1/2大匙
裝飾用(可省略)
  • 材料大概就這些(高湯塊可以用高湯粉或罐頭取代,不然加一點味精也可以啦。)

    材料大概就這些(高湯塊可以用高湯粉或罐頭取代,不然加一點味精也可以啦。)

  • 熱油加一點麵粉用小火炒一炒

    熱油加一點麵粉用小火炒一炒

  • 變成卡其色後離火冷卻一下不然會焦掉,這時靠近聞會有麵茶的香味(所以我覺得你要省掉這步驟直加加麵茶好像也不是不行😆)

    變成卡其色後離火冷卻一下不然會焦掉,這時靠近聞會有麵茶的香味(所以我覺得你要省掉這步驟直加加麵茶好像也不是不行😆)

  • 葛婁子Caraway seed跟孜然Cumin長得很像,但前者不好找,所以用後者取代也可以,如果是用整顆的,稍為磨一下會比較香

    葛婁子Caraway seed跟孜然Cumin長得很像,但前者不好找,所以用後者取代也可以,如果是用整顆的,稍為磨一下會比較香

  • 步驟三、葛婁子、匈牙利紅椒粉(Paprika)混合均勻

    步驟三、葛婁子、匈牙利紅椒粉(Paprika)混合均勻

  • 中間挖一個洞加一點水由中心向外拌勻成糊狀(這跟做蛋糕很像,如果你一次倒全部的水進去會很難拌均勻)

    中間挖一個洞加一點水由中心向外拌勻成糊狀(這跟做蛋糕很像,如果你一次倒全部的水進去會很難拌均勻)

  • 最後倒入剩下的水,拌勻

    最後倒入剩下的水,拌勻

  • 煮滾後加入高湯塊,再滾2分鐘

    煮滾後加入高湯塊,再滾2分鐘

  • 視情況用鹽調味

    視情況用鹽調味

  • 視情況加糖

    視情況加糖

  • 視情況加醋,反正就是把鹹、甜、酸調到你喜歡的程度就對了👌

    視情況加醋,反正就是把鹹、甜、酸調到你喜歡的程度就對了👌

  • 最後打個蛋花再小火煮1分鐘就完成了

    最後打個蛋花再小火煮1分鐘就完成了

  • 裝飾我用無糖優格(酸奶油也可以)和乾燥巴西利。記得在匈牙利去餐廳點湯都會送好大一籃麵包,每次都吃超飽的XDD

    裝飾我用無糖優格(酸奶油也可以)和乾燥巴西利。記得在匈牙利去餐廳點湯都會送好大一籃麵包,每次都吃超飽的XDD

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