匈牙利紅椒蛋花湯Tojásleves 🇭🇺博物館阿姨的民俗味兒🇭🇺 匈牙利紅椒粉、葛婁子和鹽,是我去森壇德(Szentendre)戶外民宅博物館時工作人員教我的湯品組合,回家來複製一回加蛋升級...

匈牙利紅椒蛋花湯Tojásleves


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🇭🇺博物館阿姨的民俗味兒🇭🇺
匈牙利紅椒粉、葛婁子和鹽,是我去森壇德(Szentendre)戶外民宅博物館時工作人員教我的湯品組合,回家來複製一回加蛋升級版Tojásleves,哇,好像又回到匈牙利了😆
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份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
1/2大匙
1/2小匙
1/8塊
500ml
1顆
適量
1/2大匙
1/2大匙
裝飾用(可省略)
  • 1
    材料大概就這些(高湯塊可以用高湯粉或罐頭取代,不然加一點味精也可以啦。)
  • 2
    熱油加一點麵粉用小火炒一炒
  • 3
    變成卡其色後離火冷卻一下不然會焦掉,這時靠近聞會有麵茶的香味(所以我覺得你要省掉這步驟直加加麵茶好像也不是不行😆)
  • 4
    葛婁子Caraway seed跟孜然Cumin長得很像,但前者不好找,所以用後者取代也可以,如果是用整顆的,稍為磨一下會比較香
  • 5
    步驟三、葛婁子、匈牙利紅椒粉(Paprika)混合均勻
  • 6
    中間挖一個洞加一點水由中心向外拌勻成糊狀(這跟做蛋糕很像,如果你一次倒全部的水進去會很難拌均勻)
  • 7
    最後倒入剩下的水,拌勻
  • 8
    煮滾後加入高湯塊,再滾2分鐘
  • 9
    視情況用鹽調味
  • 10
    視情況加糖
  • 11
    視情況加醋,反正就是把鹹、甜、酸調到你喜歡的程度就對了👌
  • 12
    最後打個蛋花再小火煮1分鐘就完成了
  • 13
    裝飾我用無糖優格(酸奶油也可以)和乾燥巴西利。記得在匈牙利去餐廳點湯都會送好大一籃麵包,每次都吃超飽的XDD
小撇步

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2019/07/16 發表 68 瀏覽
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