七味粉黃金豆腐(無麩版) 七味粉即七味唐辛子,是日本料理中一種以辣椒為主材料,混合其他六種不同的香料配製而成的調味料。不同的混合材料,會帶來不同的風味。七味粉除了用作烏冬或蕎麥麵的...

七味粉黃金豆腐(無麩版)


小林
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七味粉即七味唐辛子,是日本料理中一種以辣椒為主材料,混合其他六種不同的香料配製而成的調味料。不同的混合材料,會帶來不同的風味。七味粉除了用作烏冬或蕎麥麵的調味外,配搭炸雞、炸豆腐等料理也很適合。今天分享的七味粉黃金豆腐,是我很喜歡的一道料理。豆腐外脆內嫩,配搭辛香的七味粉和胡椒鹽,還有炒過的蒜、蔥、薑與辣椒,香氣四溢,讓人食指大動。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
食材
350g
4瓣
1條
1片
炸粉
5湯匙
1湯匙
1湯匙
調味料
  • 1
    薑、蒜切末;蔥、辣椒切段;太白粉、七味粉、胡椒鹽混合均勻;豆腐洗淨後切塊,然後用廚房紙吸一下水份,以防炸豆腐時會彈油。
  • 2
    中火燒熱油,豆腐均勻沾上混合了七味粉、胡椒鹽的太白粉後,慢慢放入鍋中煎/炸。
  • 3
    待豆腐四面都煎/炸至金黃色後,撈起用廚房紙吸油。
  • 4
    中火爆香蒜末、薑末、蔥與辣椒,倒入豆腐翻炒幾下,然後再撒一些胡椒鹽和七味粉快炒,讓豆腐能均勻沾上調味料。(怕太鹹的話可以改用胡椒粉)
  • 5
    起鍋前先試試味,如果覺得不夠味。可以再加點胡椒鹽或七味粉炒幾下。
2019/07/05 發表 761 瀏覽
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