巧克力戚風蛋糕
熱量
步驟
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蛋黃、蛋白分開，把蛋白冰進冰箱備用。蛋白不可混到蛋黃或水。
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蛋黃打勻分次加入牛奶、植物油、巧可力粉攪勻，最後跟過篩的低筋麵粉慢慢攪拌均勻。 注意加入麵粉後不要過度攪拌會出筋。
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蛋白打到有粗泡加入檸檬汁（醋）。 再打到發白，分三次加入細砂糖，打到乾性發泡。
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烤箱預熱190度。 舀一部分蛋白霜至蛋黃糊攪拌均勻。 再將全部倒入蛋白霜中攪勻。 從微高處把蛋糕糊倒入模具中。
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輕敲兩下，再用筷子輕輕畫圈把氣泡排出。
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用190度烤10分鐘至表面凝固，用小刀劃開紋路。 小刀卡麵糊要擦幹凈再繼續，才會裂的好看。
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再用170度烤50～60分鐘，完成～
