巧克力戚風蛋糕


傑咪烘焙實驗室
7 食譜 31 粉絲
限12字

食材

模具
蛋黃糊
蛋白霜
4個
50g
  • 蛋黃、蛋白分開,把蛋白冰進冰箱備用。蛋白不可混到蛋黃或水。

  • 蛋黃打勻分次加入牛奶、植物油、巧可力粉攪勻,最後跟過篩的低筋麵粉慢慢攪拌均勻。

注意加入麵粉後不要過度攪拌會出筋。

    蛋黃打勻分次加入牛奶、植物油、巧可力粉攪勻,最後跟過篩的低筋麵粉慢慢攪拌均勻。 注意加入麵粉後不要過度攪拌會出筋。

  • 蛋白打到有粗泡加入檸檬汁(醋)。 再打到發白,分三次加入細砂糖,打到乾性發泡。

  • 烤箱預熱190度。
舀一部分蛋白霜至蛋黃糊攪拌均勻。
再將全部倒入蛋白霜中攪勻。
從微高處把蛋糕糊倒入模具中。

    烤箱預熱190度。 舀一部分蛋白霜至蛋黃糊攪拌均勻。 再將全部倒入蛋白霜中攪勻。 從微高處把蛋糕糊倒入模具中。

  • 輕敲兩下,再用筷子輕輕畫圈把氣泡排出。

    輕敲兩下,再用筷子輕輕畫圈把氣泡排出。

  • 用190度烤10分鐘至表面凝固,用小刀劃開紋路。
小刀卡麵糊要擦幹凈再繼續,才會裂的好看。

    用190度烤10分鐘至表面凝固,用小刀劃開紋路。 小刀卡麵糊要擦幹凈再繼續,才會裂的好看。

  • 再用170度烤50~60分鐘,完成~

    再用170度烤50~60分鐘,完成~

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共 1 則
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  • 林佩姿
    林佩姿
    請問可可粉有推薦用哪一牌的嗎

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