👩‍🍳可可戚風蛋糕

不需要華麗的妝飾,超Q潤的戚風蛋糕!
使用燙麵法製作,蛋糕做起來柔軟保濕度好⋯
不甜不膩,是我家孩子們的最愛!

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  • 先將粉類都過篩,將蛋黃、蛋白分開分別放在2個碗備用!

    先將粉類都過篩,將蛋黃、蛋白分開分別放在2個碗備用!

  • 製作燙麵糊~將牛奶和油放在鍋內,小火加熱,攪拌到油水微燙後關火.加入過篩低筋麵粉、可可粉,攪拌至無顆粒狀態.一次ㄧ顆加入蛋黃攪勻.

    製作燙麵糊~將牛奶和油放在鍋內,小火加熱,攪拌到油水微燙後關火.加入過篩低筋麵粉、可可粉,攪拌至無顆粒狀態.一次ㄧ顆加入蛋黃攪勻.

  • 打蛋白霜~
將蛋白,高速打20秒,加入檸檬汁⋯分3次加入細砂糖⋯最後用低速打到濕性起泡,有大彎弓即可.

    打蛋白霜~ 將蛋白,高速打20秒,加入檸檬汁⋯分3次加入細砂糖⋯最後用低速打到濕性起泡,有大彎弓即可.

  • 將蛋黃糊加入1/3蛋白霜,輕拌均勻,倒入剩下蛋白霜,切拌均勻.力量不要太大,才不會消泡.

    將蛋黃糊加入1/3蛋白霜,輕拌均勻,倒入剩下蛋白霜,切拌均勻.力量不要太大,才不會消泡.

  • 將蛋糕糊加入蛋糕模內,在桌面敲一下震出大氣泡,(表面氣泡,可用牙籤戳破).

    將蛋糕糊加入蛋糕模內,在桌面敲一下震出大氣泡,(表面氣泡,可用牙籤戳破).

  • 烤箱先用200度預熱15分,裏面烤盤先取出喔⋯預熱好後,將蛋糕模放在烤盤上用
180度先烤15分,取出劃線.
150度,續烤45分(時間因各家烤溫不同)

    烤箱先用200度預熱15分,裏面烤盤先取出喔⋯預熱好後,將蛋糕模放在烤盤上用 180度先烤15分,取出劃線. 150度,續烤45分(時間因各家烤溫不同)

  • 烤完,出爐馬上重敲一下,倒扣讓蛋糕變涼再取出!完成~

    烤完,出爐馬上重敲一下,倒扣讓蛋糕變涼再取出!完成~

  • 好澎好圓的可可戚風蛋糕,太可愛了😍

    好澎好圓的可可戚風蛋糕,太可愛了😍

小撇步

1.劃線時,準備ㄧ泡熱水的小刀,每劃一條線,就擦乾淨再劃⋯切口會比較漂亮喔!
2.取出劃線時,烤箱先打開⋯讓烤箱溫度降低,這樣烤出來的蛋糕體不容易塌陷!

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留言

共 35 則
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  • Coreen Tsai

    Coreen Tsai

    植物油可以用橄欖油嗎

  • Miss V

    Miss V

    請問可以用氣炸鍋嗎?

  • xuan

    xuan

    我都照著你的量 為何我用六寸的模 卻只能倒到一半?

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